熘肉段的做法?

熘肉段的做法 家常熘肉段的做法

1.将猪肉切成2厘米的块，用清水浸泡一会儿，加入5克葱丝、20毫升料酒、10毫升酱油、3克糖、2克盐，腌制15分钟。

2.马铃薯淀粉和水以1∶3的比例混合。静置分层后，倒出上层清水。只拿水槽底部的湿淀粉。在腌制好的肉中加入几滴色拉油，抓匀。

3.油锅加热至七成热，将肉片一片一片切开，翻面至成型，煎至浅金棕色，取出。用8成油温将肉炸至金黄色，捞出沥干油。青椒片和洋葱片也被淋上热油使它们变香。

4.底油加热后，爆香蒜片、3ml酱油、3g蚝油，倒入肉、青椒、洋葱，翻炒两次，使酱汁均匀裹在肉上。