蚝油鱼片怎么做

浮油鱼片怎么做 浮油鱼片的做法

第一步

材料:鱼300克、蛋清1个、葱1根、姜1根、蒜2瓣、水淀粉2汤匙、盐1茶匙、味精1茶匙、绍酒1汤匙、花椒油1茶匙、色拉油1汤匙

第二步

大蒜切片。

第三步

葱花切碎。

第四步

姜切姜末。

第五步

将鱼切片，放入碗中。

第六步

加入蛋清、淀粉、绍兴酒、清汤，拌匀备用。

第七步

在平底锅中加热油至四成热，加入鱼片，煎至全部浮起，取出沥干。

第八步

放入滚烫的汤中，焯水片刻，捞出，沥干水分，装盘。

第九步

锅里倒油，放入葱、姜、蒜，炒香，然后加水烧开。

第十步

然后加入味精和精盐调味。

步骤11

用淀粉勾芡，淋在鱼片上，再淋上花椒油。