1.切片不好保存。建议你把黑鱼去皮去骨，冷冻，什么时候吃，解冻切片。
2.将清洗干净的鱼平放在砧板上，用刀将鱼尾向鱼刺处横切。把刀从切口处往鱼头的方向粘到鱼刺的鳃底。交叉切开鱼鳃，切掉肉，然后用同样的方法切另一边。拿一块鱼，把它平放在砧板上，鱼尾朝向左手。用左手把鱼压平，把刀向左倾斜。不能来回切，只能切一次。拍完电影就这样。肉片的厚度要根据要做的菜来决定。
