甲鱼的烹饪方法有几种怎么做

可以做清炖甲鱼。具体方法如下:

1.材料:活甲鱼750克，鸡肉50克，葱15克，姜10克，蒜末5克，清汤100克，酱油10克，精盐5克，青椒10克，绍酒15克。

2.将活甲鱼去头，宰杀沥干血，然后放入锅中，加水煮沸捞出，刮去黑皮，撕掉硬盖。取出内脏(留胆)，去掉爪子，剁成厘米见方的块。

3.将鸡肉切成2厘米见方的块，放入沸水中。

4.将熟猪油放入炒锅中，中火加热至七成热(154℃左右)，放入葱、姜、蒜末，炒香，放入甲鱼、鸡精、酱油，翻炒2分钟，再放入清汤，用小火炖至酥脆，再用小火煮至浮沫，放入精盐、青椒、九韶。