1.草鱼洗净，去头尾，切块，腌制。
2.锅里放油，烧热，再放入干辣椒段、花椒、姜、蒜粉、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣、海椒面翻炒至油色红亮。
3.加入料酒和香菜梗的鱼块，炸至颜色变白。
4.添加股票和季节。适当加入一些盐、糖和胡椒粉。
5.鱼快熟时，加入酱油和香醋，用水淀粉勾芡。
6.将鱼块倒入盘中，加入海椒面和胡椒面，淋上热油。
