1.先用清水把大闸蟹洗干净。
2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅，肚脐处插一片生姜，然后用线将蟹扎紧，放入水壶中隔水蒸煮，盖上盖子蒸12-15分钟左右。
3.取出大闸蟹，解开绳子装盘，大闸蟹就蒸好了。煮熟的大闸蟹色泽金黄，蟹味浓郁，十分诱人。
4.将生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎切碎，小葱洗净切碎，将生抽、香醋、香油、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用。清蒸大闸蟹可以蘸酱吃。
