打卤面的做法 正宗做法你都学会了吗
1.用火烧去猪毛，使皮更紧。将血水焯一下，放入锅中开始炖。有时间的话可以炖一晚上。一般没时间的话，都要煨几个小时。炖的时候可以放盐，葱，姜，做成乳白色的汤。
2、干木耳、香菇等。提前泡好，虾大，包装好备用。香菇切片，香菇切小块，锅里的高汤烧开，放入香菇、香菇、黄花，放入虾仁，加酱油、调色。
3.加盐调味，大概就是图中所示的颜色。煮20分钟左右。香菇、木耳煮熟，加淀粉水。淀粉水主要是看有多稠。喜欢吃瘦的，少放点。喜欢吃稠的，多放点。
4.加入两个打散的鸡蛋，先加入淀粉水，再加入鸡蛋。顺序不能错，不然鸡蛋花就难看了。
5.最后一步，烧一点花椒油。油不多，但主要是提高花椒油的口感。
6.煮熟后倒在上面。
