小笼包到底要不要发面

先将高筋面粉过筛一次，然后倒入盆中备用；先将泡打粉用温水浸泡，然后倒入面粉中和面，边搅拌边加水，直至面粉揉成球状；揉成面团，放入锅中，静置发酵一段时间(秋冬3小时左右，夏季半小时)；时间到了，看面团有没有蜂窝状。如果有，那就是完全发酵了。

正宗包子的制作方法

材料:准备面粉500g，泡打粉5-8g。

粘贴步骤:

1.先把高筋面粉筛一遍，让面粉更均匀细腻。筛出500g面粉后，放入盆中备用；

2.泡打粉用温水浸泡，然后慢慢倒入面粉中和面，一边倒水，一边用筷子搅拌；

3.开始用手揉面，反复揉面。如果面粉太干，你需要再次加水，直到所有的面粉都聚集在一起。

4.用干净湿润的纱布覆盖面团，然后静置发酵。一般发酵时间因季节而异，夏季半小时，冬季3小时以上。用手按压面团时，不会反弹，会有蜂窝，说明面团已经充分发酵。

馒头注意事项

注意以下几个问题，烤头发效果更好！

揉面的时候，不要一次加完所有的水。最好加一点水，揉一会儿。等面粉吸水后再加入，这样揉出来的面团才能合适，更软，而不是更硬更软。

面团完全发酵后，不要马上包在馒头里。还需要用保鲜膜盖住(目的是防止变干)才能醒过来。等面团醒发15-20分钟。