新鲜的海胆怎么吃

1.炖海胆:取胆，加水，加姜或蒜片，葱或蘑菇。煮沸后即可食用。2.炒海胆:取海胆卵肉，加入盐、酒、糖、姜末等调料。油热了就切，炒。3.油煎海胆:加入食材，与蛋清、淀粉混合，用明火煎。4.冰鲜海胆:取海胆卵肉，用凉开水洗净，放在碎冰底部的盘子里，蘸上调料，别有风味。

海胆所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。吃海胆的好处很多，可以补充蛋白质，提高身体素质，刺激食欲，对强壮筋骨有很好的作用。适当食用海胆也能促进食欲。

买海胆的时候，仔细观察新鲜海胆的刺会不会动，动的幅度越大，新鲜度越好。

一般市场上卖海胆的商贩都会准备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端触碰海胆的嘴(嘴位于海胆的腹部中央)。当新鲜海胆受到刺激时，嘴巴会迅速收缩。