清蒸黄花鱼的做法

1.黄花鱼一般都是深海鱼，买回来没有经过处理。将黄花鱼解冻，剖开鱼腹去除内脏，洗净，用刀背刮去鱼肉；一般个人喜欢把内脏处理后，把整个鱼头切下来。第一，家里的蒸笼可能不够装整条鱼；去除内脏后，鱼头所剩无几。

2.准备辅料，葱切丝切段，黄花鱼切丝腌制切丝入锅，姜切丝，蒜切片备用；

3.在鱼的两侧各切两三刀，切好的地方和鱼肚放入葱姜丝，撒上适量的盐，倒入适量的料酒，腌制15分钟左右。

4.蒸锅加水，放在煤气炉上。水烧开后，将腌制好的黄鱼放入蒸锅；这时候就要把腌制黄鱼的料酒去掉一部分，留一点；将黄花鱼蒸15分钟左右，关火。

5.炒锅烧热，倒入适量食用油，待油八成热时，放入葱蒜片，爆香。

6.加入少许酱油蒸黄鱼，撒上葱花，将热油均匀浇在黄鱼上。一条色香味俱佳的清蒸黄花鱼就可以上桌了。