正宗博爱丸子汤的做法窍门

1.牛肉洗净，切块，洋葱去皮100g，加入牛肉，用绞刀绞两下，再用刀剁碎，放入锅中，加入精盐5g，鸡油50g，胡椒粉，味精，鸡蛋，搅拌均匀，加入水150ml，边倒边搅拌。

2.汤锅里放水烧开，用来把肉挤成i20的丸子。把它们放进开水锅里，煮一个，球就浮起来了。滗出原汤，将球放入冷水中洗去浮沫，转移到漏勺中控制水质净化。

3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净并切成丁，土豆去皮，洗净并切成40片。

4.锅中放入200克鸡油，烧至五成热。放入胡萝卜丁、洋葱，再放入香叶、花椒、干辣椒，将菜炒熟，加入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，将土豆放入锅中煮至熟，然后放入药丸，煮两次，改微火，放入锅中煮。

5.吃的时候分成10g，每份放5g豌豆，12个牛肉丸和汤。