鱼腥味是鱼身上三甲胺的气味,鱼腥味与三甲胺的浓度密切相关。鱼含有大量美味的氧化三甲胺,鱼死后很容易还原成三甲胺。
什么鱼腥味?
在烹饪鱼虾等海鲜时加入柠檬片或柠檬汁,对去除鱼腥味极为有效。
鱼肉鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,是维生素和矿物质的良好来源。
鱼的脂肪含量低,大部分是不饱和脂肪酸。
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鱼腥味是鱼身上三甲胺的气味,鱼腥味与三甲胺的浓度密切相关。鱼含有大量美味的氧化三甲胺,鱼死后很容易还原成三甲胺。
在烹饪鱼虾等海鲜时加入柠檬片或柠檬汁,对去除鱼腥味极为有效。
鱼肉鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,是维生素和矿物质的良好来源。
鱼的脂肪含量低,大部分是不饱和脂肪酸。
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