鱼腥草怎么做好吃（凉拌折耳根时）
大家好！我用舌尖品尝美味的食物。“我尝遍了世界上所有的东西，所有的东西都很合我的胃口。”每天给家人做好吃的，享受健康美味。今天和大家分享的是“凉拌红烧耳朵”。欢迎喜欢这道菜的朋友关注我。
导语：凉拌折耳根时，这3个小技巧要牢记，折耳根脆爽入味，越吃越香
紫金牛的吃法有很多种，凉拌、清炒等。当然，最常见的方式是说比较突出，脆爽可口的冷紫金牛，很多人都喜欢。对于紫金牛，有人喜欢，有人讨厌，但它就像臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。我们家做凉拌紫金牛，需要掌握一些小技巧，才能做的更好吃，更折叠。
凉拌折耳根的做法：
备用食材:虎耳草根450g、生姜3g、酱油半勺、大蒜5g、香油半勺、辣椒油少许、豆瓣酱半勺、醋少许、干辣椒3根；
制作过程:第一步，准备适量的紫金牛根，需要仔细清洗干净。较老的部分和黑须需要去除，彻底清洗，紫金牛根要控制入水；
第二步:将紫金牛根切成小块，将切好的紫金牛根放入大碗中，加入半勺酱油，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，倒一点香油，加点醋和蒸鱼酱油；
第三步，加入少许豆瓣酱、盐和鸡粉，搅拌均匀，腌制片刻，大蒜去皮切块，生姜切小段，香葱切小段，准备少许干辣椒切小段；
第四步，炒锅加少许油，烧热，放入蒜片和姜末，小火煸炒出香味，同时将干辣椒放入锅中，再次小火煸炒，关火，将炒好的食材倒入折耳根中；
第五步:搅拌均匀，在紫金牛根部撒上葱花和香菜，这道菜就可以上桌了。
边肖总结:适当吃紫金牛有利于清热降火，天气转暖，正是吃凉菜的最佳时机。这种寒地紫金牛是非常好的选择。比炒菜方便，而且关键是凉拌的紫金牛味道好，酥脆可口，越吃越香，尽管有鱼。
烹饪小技巧：
1.需要用冷酱烫耳朵吗？有人担心腥味重，会选择焯水，但其实胀果紫金牛的根是可以生吃的，不焯水的味道会更脆。所以是否焯水没有限制，可以根据实际情况选择。如果实在闻不出腥味，可以焯水；
2.如果想品尝羽叶紫金牛，建议把它切成小块，这样更容易品尝。羽叶紫金牛需要用各种调料腌制一段时间，简单混合，最后浇上蒜和姜，味道会更丰富。调味料怎么搭配，可以根据个人口味来做。加点醋尝尝酸辣，会更有食欲。
3.大蒜可以起到去腥增鲜的作用，所以大蒜必不可少。喜欢吃辣的可以多放干辣椒，不喜欢的可以减少用量。干辣椒可以提前炒，可以拿出来，也可以直接放入耳朵根部，味道很好。
记住这三点，凉拌折耳根又脆又好吃。如果你觉得这种冷折耳朵的做法还不错，请收藏起来学习一下！
