泡椒萝卜的腌制方法

萝卜去掉头尾，然后去皮。洗净后切成5cm左右的小块备用。在萝卜块中加入适量的盐，腌制15分钟，使萝卜露出水面。控制水分含量。加入泡椒、白醋、白糖，用无油筷子搅拌均匀。把拌好的萝卜放在干净无油的容器里，放在密封的冰箱里冷藏半天再吃。

腌萝卜笔记

泡椒和萝卜不要一次腌太多。如果不及时食用，腌制时间过长，会影响口感。

腌制萝卜控水时，要控制好盐的量。如果量太多，可以把水腌一下，冲洗2-3遍，避免盐味过重。