毛蚶怎么煮

黄花菜有毒吗2023-05-09  16

超简单的煮毛蚶(毛蛤)

毛蚶很多地方都有,是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西,它不像花蛤(很多地方叫花甲)的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上。但喜欢的朋友爱它没商量,尽管价格小贵于花蛤。

毛蚶最怕做老了,越嫩越好吃,如果你不在意带血吃最好(不是刺身)。

听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶,将毛蚶放于一木桶内,上面放上马粪,用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟,这样是最嫩最好的!当年的上海甲肝大爆发传说来源于此。

小时候听到时恶心到不行,现在竟有些向往,尽管这是不是真事还待印证。有没有50岁以上的上海朋友给解答一下?要真正的老饕昂~这事儿不需要正能量,哈哈

用料

毛蚶15    斤  

姜  

醋    一碟  

超简单的煮毛蚶(毛蛤)的做法

毛蚶用清水冲洗

刚倒上水就能看出还是挺脏的。

洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗,不必太过用力,如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉,因为它死了。五遍之后很干净。

锅里少放水,基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火,水很快就就开了,水开后立马关火,焖2分钟。

这时切点姜末,醋最好用黄醋。

出锅。开口的占了百分之五到十,还好还比较嫩。

很多没开口的从正面打不开怎么办?这时准备两个硬币。

从毛蚶后面拧一下打开,毛蚶太小一元的打不开就换一角的。以前的5分钱不见了,那个硬币对开毛蚶是大小通杀。

OK,粘上姜醋汁来杯啤酒,吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子?!我还觉得老了呢!这不有姜末吗?吃坏肚子是体质问题了……

小贴士

洗毛蚶因为互相搓洗会在盆里留下一些小颗粒,那不是沙子,是自身的壳因搓洗掉的小渣,不必担心会牙碜,冲下就好。

不需要太长时间,要不老了不好吃。

水煮毛蛤蜊的做法

买毛蛤蜊时要挑选壳紧闭的,并提前半天用水浸泡,并且往水里放一点盐,这样就能吐干净泥沙。然后用刷子仔细刷掉毛蛤蜊身上附着的泥污。

锅内水烧开后,放入生姜辣椒,倒入毛蛤蜊大火煮至蛤蜊开口,马上关火捞出。

毛蛤蜊本身极富鲜味,吃时只需用浙醋加入少许生抽和姜末蘸食即可。

毛哈蜊的分布十分的广泛,几乎中国的所有浅海域都可以见到毛哈蜊的身影,毛哈蜊在渤海湾地区的渔家都叫它毛蛋蛤,毛蛤蜊的外壳有竖条象瓦垄一样的纹,毛蛤蜊外壳的底色是白色的,上面有黑色的毛点,可以说是白中有黑,十分的漂亮,毛蛤蜊是一种大型的蛤,蛤肉丰满。

毛蛤蜊的做法很多,在沿海地区的渔家把新鲜的毛蛤蜊采回家,用毛刷刷洗干净,加水直接上锅煮着吃,不用加任何的调料,毛蛤蜊自身的味道就很好。宴席上或者是家里有客人的做法如下:

姜汁毛蛤蜊首先将毛蛤蜊洗净,然后清水将蛤蜊煮至开口后[不能加盐]捞出来,盛在盘子里

然后将生姜切成细沫后倒如小碗里,再加上醋,味极鲜酱油还有香油,味精少许这样就可以将毛蛤蜊用筷子挤出肉来吃了!味道绝对鲜美!

酱爆辣炒毛蛤蜊配料:毛蛤蜊一盘,色拉油,姜沫,蚝油,甜面酱,干辣椒,味精,香油,味极鲜酱油,料酒大蒜一头

制作方法:将色拉油一勺子加热至7成熟后将干辣椒,姜沫少许,还有蒜丁过油以后,再加入味极鲜酱油半勺子,甜面酱大半勺子料酒少许蚝油少许全搅拌均匀,再倒入毛蛤蜊炒至开口后加上味精香油搅匀出锅既可!

辣炒毛蛤蜊的做法

1蛤蜊用刷子刷干净,放20度的淡盐水泡2—3次,让蛤蜊吐净泥沙

2油烧热,放八角、姜片、辣椒爆锅,放蛤蜊、酱油翻炒至全部蛤蜊张开口即可

毛蛤蜊是一种不错的海产品,很多人都喜欢吃毛蛤蜊,以上介绍了几种毛蛤蜊的吃法,这几道毛蛤蜊的吃法都比较鲜美,做法简单,适合家庭做。

孕妇可以适当吃一些海鲜,但并不是所有的海鲜都适合孕妇吃。这个要多注意。那么,孕妇可以吃蛤蜊吗?毛蛤和血蛤有什么区别?

孕妇可以吃蛤蜊吗?

蛤蜊是清凉去火的好食物。一般吃蛤蜊排骨对孕妇有营养。只要不吃太多,不用麻辣调料做菜是没问题的。由于蛤蜊是凉性食物,体质较弱的孕妇应少吃。

毛蛤蚧的功效

1补肾壮阳

毛竹具有补肾壮阳的功效,对早泄、阳痿等性功能障碍有疗效。

2清热泻火

蛤蜊性凉,有泻火通便的功效,可预防上火引起的便秘。毛蛤和血蛤的区别血蛤不是文蛤,其实是文蛤或者花蛤,壳是白褐色的,皮很薄的。

血蛤和毛蛤最大的区别就是肉和汁的颜色。血蛤肉鲜红,汁如血。另外,用开水稍微烫一下就可以吃了。口感酥脆可口,具有化痰、解酒、治胃酸过多的功效。也有人喜欢把血滴子放进热黄酒里,吃完血滴子再把黄酒喝光。据说这种放血是最滋补的吃法呢。

毛蚶比血蛤大,壳不如血蛤白,毛短扎手。它的外表粗糙,肉质粗糙,没有血蛤的肉质细腻光滑,也是甲肝的罪魁祸首,不过把蛤肉干要和五花肉一起煮,还是很甜的。

哪些人不适合吃蛤蜊?

1哪些人不能吃蛤蜊?

脾胃虚寒、腹泻尿尿、感冒胃痛腹痛的人,经期、产后的妇女,以及感冒、伤风感冒者忌饮用。

2毛竹适用人群。

一般人都是可以吃的。特别适用于高胆固醇血症、高血脂、肺结核咳嗽咯血、阴虚盗汗、体质虚弱、营养不良、淋巴结肿大、甲状腺肿大、癌症患者、放化疗、糖尿病、红斑狼疮、干燥综合征、黄疸、尿路感染、醉酒等人群。

1、主料:毛蛤1000克。

2、辅料:姜适量、醋5克、蚝油5克、料酒3克、盐10克、香油5克。

3、买来的毛蛤用清水清洗干净,放入盆中倒入适量盐,滴几滴香油,浸泡两三个小时,中间记得换水,目的就是清除毛蛤内脏的泥沙。

4、毛蛤浸泡好后,凉水下锅,水加至毛蛤一半的量就可以,开中火煮。

5、在煮毛蛤的同时,调姜汁,盘中加入姜末,醋,蚝油搅匀即可。

6、煮开后,继续煮两三分钟,毛蛤就会熟透,千万别煮过了,煮过了,会咬不动哦。

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