勺菜是荠菜的一种，勺菜这种叫法流行于两河、两山等中部地区。其外形近似于菠菜和小白菜，叶片较小，根茎较短，柄部宽大，底部稍呈圆形似勺，因此得名。
因其叫法较为乡土化，网上资料并不多。这是重庆四川一带的方言，勺菜就是青菜，在北方好多地方叫油菜。像空心菜在重庆就叫做藤菜。
扩展资料
中国早在明、清时代就已在长江中下游地区大面积种植，广泛分布于北纬24～35度地区。喜温暖湿润条件，有一定耐寒能力，全生育期间要求足够的水分，紫云英对土壤要求不严，以砂质和粘质壤土较为适宜。
耐盐性差。属豆科、黄芪属。二年生草本植物。主根较肥大，侧根入土较浅，茎呈圆柱形，中空，柔嫩多汁，有疏茸毛。
叶多数为奇数，羽状复叶，花为伞形花序，一般腋生，荚果两列，联合成三角形，种子肾状，种皮光滑。根、全草和种子可入药，有祛风明目、健脾益气、解毒止痛之效。是中国主要蜜源植物之一。
参考资料来源：百度百科-勺菜
在梅州，有一种菜叫“勺菜”，
有一种丸子，
叫“勺菜丸”，
有一种粄，
叫“勺菜粄”。
其实“勺菜”，学名叫做“牛皮菜”，原产欧洲地中海沿岸，公元5世纪从阿拉伯传入中国。
在梅州，人们都喜欢用它来制作各种美食。如“勺菜丸”、“勺菜粄”等。
今天电台君就带大家，
一起去看看勺菜丸（粄）的做法。
准备材料：
牛皮菜（勺菜）、姜末、红薯粉、盐
制作步骤：
1.用清水洗净牛皮菜（勺菜）后切断；
2.锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮；
3.捞出来够切成1厘米左右长的段；
4.放入肉末、姜末、红薯粉、盐搅拌；
5、搅拌好后抓成丸子状，放入锅里蒸熟即可。（如果制作“勺菜粄”则搅拌好后放入油锅内煎3-5分钟，即可出锅。）
图：头条号/落叶E情
1.用清水洗净牛皮菜（勺菜）后切断；
2.锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮；
3.捞出来够切成1厘米左右长的段；
4.放入肉末、姜末、红薯粉、盐搅拌；
5、搅拌好后抓成丸子状，放入锅里蒸熟即可。（如果制作“勺菜粄”则搅拌好后放入油锅内煎3-5分钟，即可出锅。）
图：头条号/落叶E情
“勺菜”鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
然而在以前，由于“勺菜”在梅州容易种植，且产量大，但菜叶较硬，人吃起来口感没那么好，所以在以前农村很多人都用它来喂猪。而如今“勺菜”却大翻身，变成了人们餐桌上喜爱的美食。
