更简单的玉米面稀饭怎么做

将玉米面放碗内，加入清水搅匀。粥锅洗净，加入清水，旺火烧开，将调好的玉米面均匀地倒入锅内，同时用手勺不停地搅动，锅开后，改用小火煎熬约5分钟，待稀饭浓稠时端离火眼即可。

注意事项：玉米面下锅时要用手勺不停地搅动；烹时要用小火，保持足够的煎熬时间。此处介绍的是用玉米面做成的稀饭，实际上用玉米渣亦可熬稀饭，方法一样。但用嫩玉米做渣饭时，需先将玉米粒用擦冲擦成渣状，然后入粥锅熬煮。

主料珍珠糯玉米250克水500克辅料油适量盐适量

步骤

珍珠糯玉米稀饭的做法步骤11珍珠糯玉米

珍珠糯玉米稀饭的做法步骤22把珍珠糯玉米洗净。

珍珠糯玉米稀饭的做法步骤33倒入压力锅加上适量的水。

珍珠糯玉米稀饭的做法步骤44盖上锅盖煮到上气20分钟关火。

珍珠糯玉米稀饭的做法步骤55等压力锅气下完、在打开锅用勺搅匀在盖上锅盖继续煮20分钟。

珍珠糯玉米稀饭的做法步骤66然后装碗配上小莱

水 700ML

玉米糁 少许

01

在锅里加一碗半水，开火煮沸。

02

水烧开后，将玉米糁边搅拌边撒入锅内(防止玉米糁在水中结块)

03

等待锅内的水再次烧开，用勺子稍作搅拌，换小火慢慢熬煮10几分钟（中间偶尔用勺子搅拌一下，防止糊锅）

04

锅内玉米糁煮开，不再沉在锅底的时候基本就熬好了。如果自己没有经验可以稍微多煮几分钟。

特别提示

第一次煮可能会玉米糁放的过多，多做几次就会慢慢把握用量了。

基本上一般一碗半水可以煮成一碗粥

1、玉米面稀饭熬5-10分钟能熟。

2、玉米面粥是熬煮的时间越长，那么就会越香，如果在玉米面粥中加入了其他辅料的话，那么熬制时间在辅料煮熟后再适当熬煮一段时间就可以了。如果你想加浓郁香稠的玉米面粥，那么就可以尽量熬制长一段时间，但是在熬制的过程中一定要注意，要不断进行搅拌，不要糊锅。

做法一

1、玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至玉米碴子7、8成熟。

2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。

3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。

做法二

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

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