想去顺德吃鱼生，你有什么推荐的吗

扯下得鱼皮可以切段，刚才做姜葱油酱的锅里+油烧热下鱼皮炒一下，致表面有点焦香。出锅后拌准备好的佐料一起吃。非常的焦香美味，满嘴鱼皮的脂肪饱和感，口感很浓厚。鱼必须是现杀，讲究的店主还会提前购入一批鱼，放在山坑长流水中瘦身一星期，中途不喂任何食物，目的是消耗掉鱼的脂肪，肉质更紧密，即人们常说的爽口（爽脆）。

为了追求鲜味，临宰鱼了，还十分讲究。他们先在鱼的下颌处割一刀，再在尾部割一刀，然后将鱼放回清水中，让鱼在流动中将血自然流尽，使体内了无淤血，确保鱼片洁白如雪，鲜美无暇。鱼生制作很专业，不建议在家制作。费时费力还不一定做的好吃。如果去酒楼吃建议吃咸水罗非鱼，比较爽口！记住是咸水罗非鱼，不是罗非鱼。

为了追求鲜味，临宰鱼了，还十分讲究。他们先在鱼的下颌处割一刀，再在尾部割一刀，然后将鱼放回清水中，让鱼在流动中将血自然流尽，使体内了无淤血，确保鱼片洁白如雪，鲜美无暇。鱼生制作很专业，不建议在家制作。费时费力还不一定做的好吃。如果去酒楼吃建议吃咸水罗非鱼，比较爽口！记住是咸水罗非鱼，不是罗非鱼。

去鳃、净膛，把鱼骨头去掉，变成两片；用麦穗刀把大鱼片切成每片3厘米长的小鱼片。鱼生非常讲究“品相”，鱼肉要透明才靓，因而吃鱼生时，最怕的是鱼腥味。所以，在做鱼生时，最讲究的是给鱼放血，这正是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红色水分过多，影响口感与卖相。鱼要选择上好的野生青鱼，一定要给鱼放血才能保证鱼片的纯白与鲜味，改刀时要尽量切薄才能保证口感。配鱼生的配料主要有，姜丝，洋葱丝，葱丝，蒜片，薄荷叶丝，辣椒丝，野山椒节，生抽，花生油，大红浙醋或黄米醋，芥末等十多种配料。

是炸花生，特级花生油，味极鲜，最后是各种配料，柠檬叶丝必不可少，其中的奥妙只有地道的顺德菜馆才会和您介绍另外野山椒，荞头，紫苏叶丝也是必备的特色配料，常规的有蒜片，姜丝，洋葱丝等等，花样的有炸芋头丝等等。

顺德鱼生一年四季都有。根据查询相关公开信息：鱼生是吃鱼的最高境界，也是顺德人最爱的一种吃法。因为养殖技术发达，顺德本地餐厅卖的都是淡水养殖的鲩鱼。老板买来鲩鱼会先饿养几天，让鱼把身体里的脂肪充分消耗，这样的鱼肉吃的时候才会更加紧致爽口。日本的生鱼片大都是放在冰上保鲜，而顺德的生鱼片则是放在包了保鲜膜的碟子上，这是为什么呢这还和顺德鱼生的吃法有关。放在保鲜膜上的鱼肉可以方便和其他配料搅拌入味。在顺德吃鱼生时要搭配蒜片、姜丝、芝麻、香芋丝、花生、洋葱、炸花生、柠檬叶，最后还要淋一点油拌匀。这种吃法可比日式生鱼片口味丰富。

顺德鱼生打包后可以食用，但需要注意以下几点：

1 打包后的鱼生应该在2小时内食用，避免细菌滋生导致食品变质。

2 打包时需要将鱼生和配料分开装盒，以避免鱼生在携带过程中受到污染。

3 食用前应该将鱼生和配料彻底搅拌均匀，保证食品的口感和卫生。

4 打包时可以将鱼生和配料放在密封盒中，以保证食品的新鲜度和口感。

总之，顺德鱼生打包后可以食用，但需要注意个人卫生和食品安全。

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