鱼肉是红色的

鱼肉是红色的

鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸。细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺。组胺是一种有毒物质，一般人食后051小时就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕场、四肢发麻等症状。鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。

鱼肉是红色的是什么鱼

三文鱼的肉是橘红色的。

原因是：总吃浮游生物而含有很多虾青素，

1、自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。

2、这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼、鳟鱼、加利鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）鸡、鸭捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。

望采纳

鱼肉煮熟后肉是红色的

一般的鱼肉都是白色的啊 如果是咸水鱼就有可能是红色的 比如吞拿鱼 金枪鱼

为什么鱼肉是红色的

如果鱼被冰冻过了,会呈现暗红色。还有的鱼本身就是红色的。

鱼肉红色的能吃吗？

可以，只有蓝色的或者有异味的不能吃

现杀的鱼肉都是红色的,能吃吗

鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。鱼肉变质了吃了轻则头晕、头痛、口干、心慌，重则呼吸急迫、心跳加速还会出现呕吐、四肢发麻等症状。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。现杀的鱼肉都是红色的最好少吃，寄生虫太多 。希望可以采纳，谢谢！

为什么鱼肉是白色的，而其他肉类大部分是红的

鱼肉为什么是白色的？鱼类没有很多血液，这是确定的，它们有的那一点血主要集中在鳃里。但是任何飞禽走兽的肉上桌的时候，绝大部分的血也没了。所以答案在于鱼类不同的肌肉组织。因为它们的快速收缩纤维只做短促的动作，所以不需要储存氧气以供持续力。肉中的氧气是存在于一种叫做肌球素的红色化合物里，它暴露于空气或加热时会变成褐色。使红肉发红的是肌球素而不是血液

切鱼片时发现鱼肉是红色,是怎么回事

鲜的，可能有摔过，也可能摔死的。没事 如果看到鱼鳞几片涨到一块的，别要。。

买鱼看鱼鳃，暗红的新鲜，还有眼睛别发白。。

为啥有的鱼肉是红色的而有的是白色的？是什么导致了这种差别？是体温么？

我来给你详细介绍下，鱼肉的颜色不仅是你说的红色和白色，还有**等颜色的，那是什么让鱼肉的颜色如此斑斓？

1、红色肉质的黄鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼是日式生鱼片的经典菜式，黄鳍金枪鱼也是鱼类世界的菲尔普斯，红色的肉质和这种鱼超凡的运动天分有很大联系。

国家海洋渔业总署的动物学家Bruce Collette解释说金枪鱼可以游很长时间，所以肌肉需要大量氧气。肌肉中红色的肌红蛋白就可以起到储存氧气的作用，所以大多数金枪鱼的肉都呈现出红色。公海的其它鱼类——例如条纹状鲨鱼和剑鱼的肉质都属于红肉鱼。

金枪鱼周身都是红肉，但是金枪鱼身上有一条从头部延伸至尾部的棕色肉条，身体两边都有——这个部位的肉腥味很重，常常被人们丢弃。

注意：有些不轨海鲜小贩将金枪鱼肉暴露在一氧化碳气体中，起到人为增加鱼肉红色的作用。这种方法可以让肉质为褐色的老鱼变成新鲜美味的红色鱼。新加坡等地已经出台法律禁止此类行为。

2、灰白色肉质的太平洋大比目鱼

深红色的肌肉说明鱼类要进行长距离游泳，那么灰白到几乎透明的鱼肉说明鱼类生活的环境不需要进行太多运动，说明这种鱼很闲。

太平洋大比目鱼属于肉质较厚的鱼类，这种鱼两侧的肉是上好的白肉。但是这种鱼的生活习性刚好与金枪鱼相反，它大部分时间要么游得很慢，要么就在海底待着不动。

太平洋大比目鱼的肉还是生的时候并不是白色，而是接近透明。烹饪产生的高温造成鱼肉中的蛋白质凝结，形成了雪白的颜色和白色鱼肉特有的紧实口感。这种过程发生在其它鱼类和陆地动物身上时，金枪鱼会变成灰色、鲑鱼会变成淡粉色、牛肉会变成褐色。

3、橙色肉质的王鲑(奇努克鲑鱼)

鲑鱼的肉质介于亮粉和橙色之间，之所以会呈现橙色，这是基因和饮食共同作用的结果。加州大学生物学家Milton Love说鲑鱼的主食是磷虾，而磷虾等甲壳类动物的壳中都含有类胡萝卜素，所以吃磷虾的鲑鱼的肉质也就变成了鲜艳的橙色。

既然如此，为什么不是所有食用磷虾的鱼类都会产生这种变化？Love解释说是鲑鱼的色彩基因让类胡萝卜素可以在肌肉组织中表现出颜色。

但是有些王鲑体内缺乏这种基因，所以偶尔也会捕捉到灰白肉质的王鲑，被人们称为“象牙王鲑”，这种稀有货色在零售市场上能够比普通鲑鱼卖出更高的价钱。但是尽管如此，消费者依然喜欢橙红肉质的鲑鱼，象牙王鲑其实并不好卖。

4、蓝色肉质的蓝色蛇鳕

蛇鳕的肉色一般来说和大比目鱼或鳕鱼类似——呈白色，但是一种生活在美国西海岸海底的蛇鳕偶尔会呈现出蓝色。

Love在他的书中说蓝蛇鳕肉质呈蓝色是因为一种叫做biliverdin的胆色素在作祟，这种色素将蓝蛇鳕的血清染成了蓝色——但是生物学家至今还不明白这种色素进入肌肉组织的机理和为什么只有某些蛇鳕才能呈现出令人叫绝的蓝色。

蛇鳕是六线鱼家族的成员，它的表亲长线六线鱼和十线六线鱼有时也会呈现绿松石一样的颜色。

绯写锦鲤:全身绯红色，头顶有黑斑，背鳍有绯色斑快和黑色斑快交错，胸鳍有黑斑，是锦鲤中的普通品种。 东星斑（二等品）：红中带黑，色泽较暗（澳东）。 唐鱼身上的每一块鳞片都有许多小黑点，叉形的尾鳍呈艳红色，但身体呈现暗绿色。 不知有没有？

我的回答简单明了。

全世界的鱼类分，热带鱼-温度也不是什麼高温，就是他们生活的环境温度变化不大，都在20-28度。热带鱼有分海水和淡水。

温水鱼，像我们经常提到的锦锂和金鱼就是温水鱼。我国的水域就是温带鱼生长的地方。

冷水鱼，比较少见。大多都是深水地带。有海水的，也有淡水的。

金龙鱼是人工变种得到的鱼，他的祖先就是生活在亚马逊河的银龙。金龙鱼属龙鱼类，热带鱼。

至於那些鱼科，就是上面说的。

这应该是鱼得了肤霉病又名水霉或白毛病，是常见的一种水霉菌病。常见的病原体是水霉和绵霉，菌丝形态细长，且有分枝，但也有少数不分枝。菌丝一端像根状，着生于鱼的皮肤和皮肤组织内，其余大部分突出体表。菌丝长达3㎝，呈灰白色，柔软，像棉花絮纤维状。患肤霉病的原因，主要是鱼体受伤，鳞片脱落，或寄生虫破坏皮肤，导致病原菌侵入伤口。

症状和病变：霉菌从鱼体伤口侵入后，吸取皮肤组织细胞内的营养物质，并迅速地向体外生长。病初肉眼不易辨别出特殊症状，当肉眼已能看出症状时，菌丝已向内深入肌肉，向外生长成棉毛状菌丝，故称为“生毛”。菌丝与伤口的细胞组织缠绕粘附，使组织坏死。同时鱼食欲减退，游动失常，最后死亡。患病初期，个体伤口四周红肿，皮肤粘液增多，患病后期，伤口处形成一丛絮毛状菌丝。在鱼卵孵化过程中也常发生肤霉病。感染了霉菌的鱼卵，菌丝侵入卵膜，在卵膜外面着生菌丝，逐渐覆盖其它鱼卵，严重时发霉的鱼卵会将霉菌传播给附近的健康卵，使胚胎在孵化过程中死亡，大大降低孵化率。此外，感染霉菌的程度还与其光照时间的长短有关，较长时间的阴雨连绵、室内灯光或日光的不足，都有利于霉菌的大量孳生。受霉菌感染的鱼体，皮肤表面布满白翳一层，尤其是黑色、红色鱼最为明显，失去应有的体表光泽，随后活动迟钝，常驻呈呆滞状浮在水面。若不及时治疗，鱼体上的霉菌迅速蔓延，菌丝深入体内，死亡率较高。

防治：

（1）在100千克水中溶解孔雀石绿03克或次甲基蓝，浸洗鱼体10--20分钟，数日后可见菌丝脱落，不久即恢复原有的色泽。用002ppm浓度孔雀石绿溶液泼洒鱼缸中，对防治鱼卵发霉有一定疗效。

（2）食盐和小苏打各250克混合溶解于1005545CM的水族箱中，坚持数次，效果显着。因热带鱼对食盐的敏感性极强，无论哪种病用盐水浸洗或泼洒后，数日后症状都会减轻。

（3）用03ppm浓度甲醛溶液进行泼洒，可抑制霉菌的孳生。对肤霉病也有一定疗效。

（4）在1005545CM的水族箱顶端安装15瓦的紫外线灯，每日照射数小时，可有效地抑制或消除水霉菌的孳生。

泡次甲基蓝药水，或将患病的鱼放在百分之一的食盐水、盘尼西林水溶液中，亦具效果。

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