大白菜怎么样炒才好吃

大白菜怎么样炒才好吃,第1张

食材:大白菜一颗,五花肉一块,蒜几粒,红椒一个。

1、首先就是处理食材了,将五花肉切成丝,将蒜拍碎了,将红椒切成丝,将白菜叶和菜杆分离了,将菜杆切成条,然后在菜叶的中间切上一刀。

2、接着就是起锅烧油,等到油烧热了之后就是将五花肉放入切成丝,炒香之后,就是将蒜放入,炒几下之后,就将白菜菜杆放入,将白菜杆炒软了,炒软之后就是将红辣椒丝放入,将白菜叶放入,用大火进行炒,一定不要加水了,而且是要先放入白菜杆,再将白菜叶放入了。

3、炒几下之后,就关火,放入调料,然后再放入一勺食用盐,少量的酱油,将菜叶炒软之后,就用大火进行收汁,等到汁收干之后就倒入适量的蒸鱼鼓油,炒均匀之后可以出锅了。

大白菜的营养价值

1、有比较丰富的维生素

我们在吃东西的时候都是会讲究荤素搭配了,荤菜是可以很好的给身体提供脂肪和蛋白质,我们食用蔬菜可以给我们的身体提供维生素,白菜里面含有大量的维生素,能够很好的促进肠胃的蠕动,帮助通便顺畅,所以也是我们排毒养颜不错的食物了,对于一些爱美的女性朋友来说就是要多吃以上素菜了,对于消化系统有问题的人群来说,也是可以多吃一些白菜来帮助调理,维生素是我们身体所必需的营养物质,对身体健康是有重要的作用的,能够很好的帮助对抗疾病。

2、丰富的纤维物质

很多人都是非常喜欢吃白菜的,白菜除了是含有大量的维生素,也是含有丰富的纤维物质,对于想要减肥的朋友来说,就是可以多考虑食用一些白菜,白菜不仅是味道非常不错,而且不会增肥,大家如果是有便秘的状况也是可以利用白菜来帮助改善了。

1、将白菜洗净,将白菜切成小块。

2、姜、葱切成丝。

3、锅里下猪油,把姜、葱爆香。

4、倒入白菜翻炒,期间可适当加点清水。

5、稍炒后加入适量味精、盐、白糖。

6、炒匀,白菜熟了即可装盘。

食用价值:

白菜含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。白菜是低脂、低热、含水量高、膳食纤维含量高的食物,能加快新陈代谢,预防便秘和皮下脂肪堆积,具有消脂减肥的功效。白菜可以养胃生津,清热除烦,性寒味甘,清热解毒,很适合口干烦渴、痰热咳嗽以及风热感冒的患者食用。

1清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分,先把它清洗干净,按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状,取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油,油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味,姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒,炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。

2干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下,只剩下白菜帮的部分,白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开,待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍,约30秒的时间,然后用漏勺捞出,在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末,干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油,接着放入几粒冰糖进去,用小火炒至焦糖色,然后放入切好的辣椒和大蒜,煸炒出香味,接着倒入切好的白菜帮,大火快速翻炒均匀,然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒,最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外,余下都是猛火快炒,不再加一点水进去,白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种,朋友们可以按照自己的喜好来制作。

大白菜好吃的炒法如下:

用料:白菜500g。

步骤:

1、食材准备红椒,花椒,葱,蒜,干辣椒,白菜。如下图所示。

2、热油翻炒干辣椒,红椒花椒葱蒜。如下图所示。

3、加白菜翻炒。如下图所示。

4、加一勺盐。如下图所示。

5、加一勺蚝油翻炒出锅。如下图所示。

6、很美味哦。如下图所示。

7、简单易上手。如下图所示。

备用食材:白菜6片,鸡蛋4个,小香葱2根,原汁酱油1勺,鸡粉少许,食盐少许;

制作过程:第一步,白菜每一片都要清洗干净,将白菜帮和叶子分切开,分别切成小段,香葱切成葱花用,准备一个小碗,磕入鸡蛋,滴入几滴醋;

第二步,再加上一点点料酒和少许的原汁酱油,用筷子打散,尽量出现泡沫的状态,准备好食材,就可以开始炒菜了,炒锅中添上食用油,将其烧热后;

第三步,淋入鸡蛋,快速炒散,待将鸡蛋炒至八成熟的时候,先盛出来,重新给锅中加上油,放入葱花煸香,再将白菜帮放入,大火快速炒;

第四步,炒至白菜帮微微变色的时候,将白菜叶放入,快速炒软,待其微微出水的时候,将炒好的鸡蛋重新放回锅中,继续翻炒均匀,加上点食盐调味;

第五步,放入少许白糖提鲜,再加上点鸡粉和原汁酱油,快速翻炒均匀,加上锅盖焖烧2分钟,就可以关火了,最后撒上点葱花点缀,出锅。

白菜尽量不要选择刚下过大雨之后的,这个时候的白菜含水量太多了不好吃,北方人选择在初冬的时候囤白菜也是很有道理的,白菜不仅可以炖着吃,还能炒菜,做醋溜白菜或者是白菜炒鸡蛋都行,冬天气候比较干燥,经常吃白菜补水润燥,而且用清淡的方法做,也不用担心会上火,别只会用白菜做辣白菜,这简单清淡的家常菜也是非常不错的选择,而且大人和小孩都很适合吃,这道菜的做法简单,成本也实惠,3块钱就能炒一盘,吃着特别美味。

1、白菜帮和叶子分开切纯属个人习惯,大家按照自己的方法做便可,不过需要注意的是炒白菜要用大火快炒,这样的白菜口感会更加美味,所以这点需要注意下;

2、鸡蛋液中加上点醋可以帮助去除腥气,吃着口感更好,打鸡蛋液尽量要搅拌至出现小沫沫的状态,这样炒的鸡蛋吃着也会更香,可以将葱花放入蛋液中混合炒,亦可分开,随意;

3、个人喜欢吃比较软烂一点的白菜,而且这道白菜炒鸡蛋也更适合口感软烂点,因此大家将白菜和鸡蛋炒一会后,记得要焖烧几分钟,口感会更好,因为用到的调料中多都含有盐分,因此大家记得别放太多盐。

食材

白菜 一颗

蒜 适量

葱 适量

油 适量

盐 适量

花椒 适量

方法/步骤

1

准备一颗白菜,将其掰成一一片一片的放在盆里泡着,然后一片一片的将白菜洗干净,洗白菜的时候,一定要一片一片的洗,因为白菜看起来很干净,其实摸它时会有一种很滑腻腻的感觉,要将这个滑腻腻的东西洗干净

2

白菜洗好之后,将白菜切片放好待用,切的过程中,最好将白菜的滤干,干的时候炒出来才不会会很多

3

然后切葱花,拍蒜,准备好待用

4

将锅里倒入适量的油,放入葱花,蒜末,锅热了之后放入一点花椒,炒白菜放一点花椒会更香,而且放入花椒后火不要太大,花椒糊了就不香了

5

然后倒入白菜翻炒,炒的时候火要大,这样炒出来的白菜很快就能熟,白菜里面的水不会跑出来,白菜里的水跑出来就像是水煮白菜了,味道很淡,就不好吃了

6

大概翻炒三分钟,放入适量的盐,然后就出锅装盘

问题一:大白菜怎么炒好吃?? 『素炒大白菜』

原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。

制法:1将白菜洗净,控干水分。顺长切成15厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。2将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。

『香辣白菜』

原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。

制法:

1将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成15厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。

3将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。

『醋溜白菜』

原料:净白菜300克。植物油30克,香油75克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。

制法:

1将白菜切成象眼块。

2将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。

『拆骨肉烩白菜』

拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。这道菜做起来就很简单,把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖,放进调料,15分钟就可以了。

『金汤白菜』

先把白菜去叶,选取三层内的菜心。下入开水锅中烫约1分钟,放进小翅盅里,再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。

『炸白菜盒』

把猪肉剁成泥放入碗内,加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水,搅匀成馅,将白菜帮用刀切成几个合页片,将肉馅抹在合页片里,逐个蘸上面粉。把鸡蛋清(两个半)放入碗内,加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时,用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊,逐个下锅,用油炸成金**时捞出撒上花椒盐即成。

『佛手白菜』

佛手白菜,这道菜的名字很雅致,料也并不复杂,就是普通的大白菜和肉馅,但是加工工序极其繁琐,没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型,先要备好肉馅,肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开,只取中间的三层帮儿,余下的再掐头去尾,只取中间的部分,切成手指长的段,用刀将其从中间揭开,于是,每层就如饺子皮般薄了;用热水稍焯一下,弱其生脆,一张张将肉馅卷了,条条排挤立在一个平底碗内,上锅一蒸,几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅,再把熬好的鸡汁浇到佛手上,此时,一道香气浓郁的佛手白菜做好了。

糖醋白菜

主料: 大白菜300克

辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作:

1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;

2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中;

3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝;

4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

四鲜白菜

主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)

辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克

制作:>>

问题二:青菜,大白菜怎么炒才又嫩又好吃? 青菜就是要保持他的原汁原味才好 不要烧的过烂。

1、素炒白菜帮 :原料:净大白菜5,酱油,食醋,精盐,姜丝,味精。 起武火,入姜丝爆锅,最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、食醋、精盐略炒,加味精即可。

2、醋溜白菜心 :备料:白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱、姜末少许。起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成,功效:帮助消化,调理五脏,提高免疫力 。

3、海米烧白菜:备料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇,葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精 起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。 重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼出油,去掉肉渣。开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。

4、凉拌白菜心 :备料:白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。制作:选结实的大白菜心,细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合,拌匀即可。

问题三:大白菜怎么炒来好吃 糖醋白菜

主料: 大白菜300克

辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作:

1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝;

2)取一盆子,放入大白菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中;

3)将锅放置火上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,上姜丝、干辣椒丝;

4)锅洗净烧热,放花生油;放入花椒炸香,将花椒捞出不用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。

四鲜白菜

主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)

辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克

制作:

1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯,截切成约8厘米长的段,竖放在圆盆内,上笼用旺火蒸熟,取出排放在大汤碗里;

2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片,在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形,将虾米话中产;

3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精,上笼用火蒸至熟透,取出,淋入熟鸡油即成

鱼香白菜

主料: 白菜250克

辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克

制作:

1)用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀;

2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀;

3)炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

栗子白菜

主料:栗子100克,白菜300克

辅料:猪油25克,酱油10克,精盐2克,料酒5克,味精2克,白糖5克,水淀粉10克,葱花2克,姜水少许,植物油500克(实耗50克)

制作:

1)将大白菜去根去帮,一破两半,切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪刀剪一个十字小口,放入锅内煮熟;

2)捞出剥皮,栗仁一切两半;

3)将植物油放入锅内,烧热,投入白菜稍炸一下捞出,控净油;

4)猪油下锅,烧热,用葱花炝锅,下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子,烧开,移微火上烧2~3分钟,使汤汁去掉一部分,栗子已焖烂,用水淀粉勾芡,淋上明油即成。

麻酱白菜

主料:大白菜500克 新鲜山楂75克

辅料:精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克

制作:

1)、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;

2)、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;

3)、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;

4)、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。

白菜扣虾

主料:白菜750克,干大虾150克,大冬菇1个

辅料:精盐3茶匙,生抽、料酒各05汤匙,味精、香油、胡椒粉各1茶匙,姜块1块,葱条10克,淀粉3茶匙,猪油1汤匙

制作:

1)、大虾用湿水泡透,用刀片成两半,去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条,用开水氽一下,沥干水分;

2)、锅放油烧三成热,将姜、葱下锅爆香,放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下; 3)、冬菇泡洗洁>>

问题四:大白菜怎么炒好吃?我炒出来怎么很多水!像水煮的一样! 那是你炒过头了。一般青菜类的都是呛炒。就是加干海椒节、花椒、姜片炒制。时间不能太长。因为就算在锅里看着还是生的青菜,在放到盘中的时候还有一定的热度帮助它成熟。所以像你都炒出水来了 可想而知炒了多久了。顺便说下、青菜下锅后就放盐、这样可以使青菜入味同时更加翠绿。呵呵 希望对你有帮助哈……

问题五:素炒嫩大白菜的做法,素炒嫩大白菜怎么做好吃 素炒嫩大白菜的做法

食材

主料

白菜

400g

辅料

适量

适量

步骤

1大白菜

2包了5、6片叶子就够了

3切成丝

4盛盘准备

5用葱花和蒜还有花椒炝锅

6倒入白菜

7翻炒

8加入1小勺食盐

9倒入适量醋搅拌

10即可出锅

小贴士

白菜炒的几分熟都可以,依据个人口味。

问题六:圆白菜怎么炒好吃 您好 3种方法

手撕包菜

1原料:包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2配料:猪油、陈醋、盐、鸡精 ,花椒大概10粒左右

2包菜撕成约5cm×5cm的小块4接着,把干椒剪成约半寸长的小段

3蒜头切成片或小瓣6锅烧热,放猪油,油化以后关小火

4先放蒜头,慢慢爆香

5等蒜头出香味儿了,再放花椒和干椒,需要关小火的原因是:干椒很容易爆过头

6等干椒颜色稍稍变深,有香味飘出,马上倒入包菜

注意,包菜下锅以后,要赶紧翻动,把干椒从底下翻出来,不然一样要糊的哦~~

7放陈醋、盐,稍稍翻炒; 为什么陈醋先放?因为据观察,先放醋可以保证菜的口感很脆,这样,就是不太会掌握火候,都没太大问题~(此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~)先放醋有个缺点,就是醋香会流失。小窍门就是:不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒,醋液经过高热,就散发出来咯!

8放蘑菇精,出锅装盘

材料:圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油

制作:

(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。

(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。

(3)炒锅上火,放入油,加入盐和3-4根干辣椒,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

提示:用白醋的话会比较漂亮。(我喜欢吃放陈醋的,不挂芡汁。)

教你做香辣味美的手撕包菜 原料:圆白菜 配料:干辣椒,葱姜,老干妈豆豉,生抽酱油,老陈醋,黑胡椒粉。 做法: 1、锅烧热,放入少量油;(注意要热锅温油) 2、放入干辣椒,出香味,刚变黑即可; 3、放葱姜,老干妈豆豉,翻两下,接着放入撕好的包菜;(注意用大火) 4、翻炒两下,放入老陈醋,生抽,黑胡椒粉;(注意用大火) 5、包菜有些变色,最后放入适量食盐,鸡精,淋入少许香油,装盘即可。

问题七:白菜怎么做好吃 菜谱名称 麻辣白菜

所属菜系 川菜

所属类型 素食菜

基本特点 咸香适口,麻辣有味。

基本材料 大白菜芯和叶750克,干辣椒10克。调料:植物油100克,盐、味精各5克,料酒25克,酱油30克,花椒 25粒。

(1)将大白菜洗净掰成块,干辣椒切成节待用。

(2)炒勺注油烧热后,把花椒放入稍炒几下,再下入干辣椒待炒变色时,再加入白菜和盐翻炒几下,随即加入料酒、酱油、味精,同时翻炒均匀即成。

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----白菜粉丝炖豆腐

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补益脾胃,延年益寿

基本材料 白菜500克,粉丝100克,豆腐400克,葱、姜、油、盐各少许。

制法:将豆腐切成条,白菜切成片,粉条泡发后切段,锅内放底油,下葱、姜末炝锅加汤,放入豆腐,加料酒、盐、味精,再放入白菜、粉条,炖至白菜、粉条熟软,出锅时淋明油即成。

功效:补益脾胃,延年益寿。

用法:食豆腐,饮汤。

应用:适用于一般人。

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(三)强健脾胃益寿----栗子烧白菜

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 健胃养胃

基本材料 板栗50克,白菜200克,酱油、植物油、味精、盐、香油、糖、水淀粉各适量。

制法:将栗子用刀切开一个小口,放入开水中煮熟,剥去外壳及种皮,切成两半。将白菜洗净,切成小方块。锅置火上,注入植物油,油烧至七成熟时,投入白菜块,略炸片刻捞出,控尽油。另起锅,放入少量油,油热时投入炸好的白菜块、栗子,放入酱油、盐、糖,迅速煸炒,加入少量水,用水淀粉勾芡,汁浓时淋入香油,放入味精即成。

功效:健胃养胃。

用法:佐餐用。

应用:适用于体虚食欲不振之贫血者。

菜谱名称 糖醋白菜

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点

基本材料 大白菜750克,豆油60克,胡萝卜50克,白糖、米醋、精盐各适量。

做法:1把大白菜去掉老帮,切去根,切成筷子粗细的条,再切成2寸长的段,放在小盆里,撒上精盐腌1小时,挤净水分,码在深盘里。

2把胡萝卜洗净,切成细丝,码放在白菜上。

3把白糖、米醋放在锅内,用小火熬开,待略有粘性,倒出晾凉,浇在白菜和胡萝卜丝上。

4把豆油放锅内烧开,晾凉,浇在白菜上即成。

菜谱名称 白菜肉卷

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 味道鲜美,形态美观,易于消化

基本材料 白菜叶75克,肉馅50克,鸡蛋半个,花生油适量,香油面粉、精盐、味精各适量,葱、姜末各少许

此菜营养丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制,营养价值更高。幼儿食用,对生长发育大有裨益,能使幼儿健康成长。

制作:

1、将白菜叶用沸水烫软;肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、香罚,搅匀待用。

2、将烫过的白菜叶,切成长10厘米、宽7厘米后,在菜板上铺平,抹上肉馅,卷成直径3厘米的卷。

3、锅置火上,放入花生油烧至七八成热,将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋,入油煎至微金**捞出。

4、原锅内留底油少许,投入葱姜丝炝锅,烹入高汤,放入煎好的白菜卷,加入精盐、味精,待汤汁将干时淋入香油即成。

菜谱名称 减肥食疗方-白>>

问题八:素炒白菜怎么做好吃 制作指导:

1 切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。

2 烹调时不宜用煮掉、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。

3 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

5 白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红丁白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能食用。

问题九:白菜怎么做才会好吃 1醋溜白菜:

1)大白菜洗净,帮子片成片,放在一边。叶子直接切断就可以了,但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。

2)炒锅放在火上,锅热了放适量花生油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入盐,投入姜块。这时候如果放进小辣椒干,最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。

3)立即投入菜帮子,放一点儿陈醋。快速翻炒,至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时,将全部菜叶子都放在锅里,继续翻炒,等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了,再放适量陈醋,加入味精,出锅装盘即可。(如果放了辣椒,这时候将姜块、辣椒拣出来)

4)因为陈醋颜色较深,可能会使白菜颜色加深,但是这样的颜色更诱人食欲,比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋,既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面,也可以减少烹炒过程中醋的挥发,吃起来口感更醇厚。

2虾米白菜煮冻豆腐:

做法:

1虾米用温水加一点黄酒泡软,冻豆腐解冻后,切成小块。

2。锅内放入冻豆腐,白菜,和虾米再加入鸡汤烧开后,用小火焖煮15分钟

左右使其入味,然后用水淀粉勾一个薄芡即可。

3辣白菜:

做辣白菜要准备的原料有辣椒面,大白菜,姜,蒜,苹果,桔子,糖,盐,味精。

我们先把洗好的大白菜去掉外帮,放在盆里。然后在大白菜上,撒上适量的盐。拿一个重物压在白菜上,腌制两天。两天之后您会发现白菜里出了很多水。再挤掉腌好的白菜中的水分,放入盆中。下面我们把辣椒面放到碗里,加入热开水。这样放置十几分钟,一直到热水冷却了。取出大蒜,把它们捣成碎末,放到辣椒面中。再拿出苹果块,捣成碎末,放到辣椒面中。同样我们把姜块也捣成碎末,放到辣椒面中。把橘子包了皮,将橘子的汁液挤到辣椒面里,就象这样。现在我们加入适量的味精,适量的糖。好了,开始搅拌吧。您可以根据自己的口味随意控制辣椒面和苹果,橘子的比例。搅拌好了,就成了象这样的辣椒糊。现在我们要把调好的辣椒糊抹到白菜上,不过在抹辣椒糊之前,在向白菜上抹辣椒糊的时候,您要先抹大白菜的外层,然后再一层一层的把整棵白菜里里外外都抹匀,就象这样。抹好了辣椒糊,我们把它放到盘子里,在上面蒙上保险膜,就象这样。然后把它放到冰箱内,三,五天后就可以拿出来吃了。

1清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分,先把它清洗干净,按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状,取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油,油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味,姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒,炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。

2干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下,只剩下白菜帮的部分,白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开,待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍,约30秒的时间,然后用漏勺捞出,在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末,干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油,接着放入几粒冰糖进去,用小火炒至焦糖色,然后放入切好的辣椒和大蒜,煸炒出香味,接着倒入切好的白菜帮,大火快速翻炒均匀,然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒,最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外,余下都是猛火快炒,不再加一点水进去,白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种,朋友们可以按照自己的喜好来制作。

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