猪肝瘦肉粥是进补的好食材，猪肝瘦肉粥的具体做法怎么做

随着现在对饮食生活的越来越差，看中很多人都喜欢自己在家做美食来提高自己的生活质量，其中很多美食也是一种家常菜，而且非常适合上班族来做猪肝，瘦肉粥是进补的好食材，猪肝瘦肉粥的这些做法应该怎么做呢？

一、早上喝粥

早上喝粥是中国人饮食的一种习惯，对于上班族来说，早上起来熬粥也是非常方便的。粥可以和胃补脾，润养肺燥。即保存了粥料原来的鲜嫩，又不会破坏其营养物质，而粥底吸收了肉类或海鲜的味道，吃起来更加鲜美。 粥底一般为白粥，还可以加上猪骨，干瑶柱等一同熬煮，使粥底更鲜美，根据粥料的不同，生滚粥有众多的口味。猪肝瘦肉粥是进补的好食材 ，有很多上班族开始学会了怎么做猪肝瘦肉粥，既能给一天的上班补充营养，还能够慢慢的滋补身体。

二、准备具体配料

做猪肝瘦肉粥这道菜是非常简单的，只要将需要的配料准备好，需要准备瘦肉，猪肝，大米，辅料就是一些葱花盐，花生油等等。然后要将大米洗净加水放在锅里面煮，慢慢熬着。然后就要开始准备猪肉，要将猪肉剁成末，先腌制。然后将猪肝切成片，用盐抓6匀，拌上姜丝加花生油腌制。这就是猪肝瘦肉粥的具体配料了。

三、具体的做法

这时候将慢火用粥煮至米豆开花就可以加入我们刚刚做好的猪肉配料了，加猪肉末加猪肝，放里面慢慢熬制。吃到瘦肉，猪肝都煮熟了就大功告成，可以关火了，撒上一点葱花就可以品尝美味的猪肝瘦肉粥了。这样在早上喝上一碗热腾腾的猪肝瘦肉粥，就可以每一天滋补身体养养胃，让工作中疲惫的身体更加健康。以上就是小编对于怎样做猪肝瘦肉粥才更好吃的一些方法。

皮蛋瘦肉粥的做法

1

准备所有材料

主料

大米100克

皮蛋2只

猪肉(瘦)150克

辅料

食盐3克

料酒5毫升

玉米淀粉5克

白胡椒粉3克

橄榄油10毫升

姜适量

2

瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上

3

皮蛋剥壳切块

4

大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上

5

将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮

6

在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑

7

当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟

8

加入姜丝

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接着加入腌制过的瘦肉片

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最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火

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品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用

烹饪技巧

1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。

2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。

3、瘦肉提前腌制，广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热，很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥，我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。

4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。

5、这款皮蛋瘦肉粥属于生滚粥，也就是说煲好了粥水再放材料，这样肉嫩滑。

瘦肉粥是一道菜品，制作原料主要有猪瘦肉、大米、生菜等。能起到和胃补脾，润燥养肺的功效，经常食用可促进婴儿智力的提高。隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室，这是从朋友微信上学来的，经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了猪肉中蛋白质和胆固醇的含量较高，还含有维生素和锌等元素，这些物质对宝宝生长大有裨益

我们广东人煮粥，属于生滚粥。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样煮出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来而又不串味，特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。做法比较无脑，只需要把水烧开后把所有盐、油、食材丢进去，小火N个小时即可。煮的时间不少于一个半小时，至于多久看食材。最后的成果应该要是看不到颗粒状的米粒，并且食材的味道已经完全融入到粥中。

首先熬白粥，在这期间准备食材:瘦肉，皮蛋，枸杞，或（胡罗卜丁）葱花，姜丝，盐，胡椒粉，各适量！瘦肉切丝，皮蛋切瓣，胡萝卜切丁，把肉丝放盐适量水顺方向搅上劲！（待用）白粥放入枸杞，等白粥熬好，放入皮蛋，瘦肉你喜欢的米煮粥瘦肉糜、盐、黄酒、白胡椒粉适量木耳、干香菇、胡萝卜、芹菜都切小丁绿叶蔬菜切丝或直接用手撕碎姜一片葱一段盐适量

虾头虾脑去掉，剪开虾清理干净虾肠，备用瘦肉切丝，加入花生油酱油腌制，将葱和香菜切末放置肉上备用

生滚皮蛋瘦肉粥和皮蛋瘦肉粥的烹饪方法有所不同，生滚皮蛋瘦肉粥通常使用生汤滚煮而成，具有浓郁多汁的秘制口味；而皮蛋瘦肉粥则是煮一锅粥再将皮蛋和肉碎一起加入，煮出来的煮粥汤卤会有清淡的甘醇口感。

关于粥文化，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用。

我们广东人煮粥，属于生滚粥。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样煮出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来而又不串味，特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

粥底讲究米的优质和火候， 米淘净后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。煮粥时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。先用旺火煮沸，期间人手不停搅动直至米粒开花，后转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮几小时。煮出来的粥才会有胶质，口感绵绸。

至于瘦肉，切细丝加少许盐搅拌起胶，后加入酱油、油腌制10分钟。

取粥底，放入肉丝滚3，4分钟，即可撒葱花装碗上桌。若是讲究的话，可以碎米粉过油锅，炸出脆米，撒上一把油香四溢，十分治愈。

经常看到韩剧里人们为了宿醉的人准备的醒酒汤，我却觉得最解酒的就是一碗热气腾腾的瘦肉粥。粥是香软的，瘦肉是香甜的，总之一切配合的就是那么恰到好处。尤其是大鱼大肉过后，一碗粥才是暖和胃的最佳选择。

即使偶尔有点小伤感小无助，但并没有占据我的生活。有快乐有悲伤有烦恼有不解，但悲伤烦恼从来不存档，一碗简单的瘦肉粥下肚又全然忘却，暖了心也暖了胃。

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