炖猪肉如何使瘦肉不柴

炖猪肉的时候，如果要瘦肉不要柴火，可以把猪肉放在锅里放凉水。随着水温的升高，肉受热会更加均匀，不会出现烧柴的现象。也可以在锅里倒适量的醋，避免肉老柴。或者在炖猪肉之前，在猪肉顶部加入足够的水。

1。把锅放入冷水中。

猪肉在冷水中煮的时候，会随着水的温度逐渐升高，可以使肉受热均匀，这样炖肉就不会变成柴火。如果用热水煮，猪肉表面的肉会煮得更快，吃后味道会焦。

2。加入醋

炖猪肉的时候，加适量的醋可以去除肉的腥味，还可以防止肉老柴。炖肉过程中，不建议中途加冷水。如果锅里的水快要干了，可以加适量的温水。

3。少加水。

炖猪肉的过程中，要加足水。为了防止后续过程中由于水分过少而导致肉质变差，只需在肉的顶部上方加水，这样做出来的肉就不会过早变干。