1、牛骨头切块，洗干净备好。
2、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次。
3、准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。
4、花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便。
5、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。
6、将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。
7、经过30分钟的高压煮后就可以打开锅了。
8、碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放。
9、盛出骨头汤放入碗里，汤非常鲜美可口，汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水，肉也可以吃了，已经很烂了。
牛尾骨炖萝卜
“简单又美味，厨房小白也可以轻松拥有。”
用料
主料
牛尾骨1/2根约1200克
白萝卜1根
辅料
料酒
10毫升
姜
6克
青花椒
1小撮
香菜
1棵
枸杞
5克
盐
3-5克
清水
适量
大葱
1棵
牛尾骨炖萝卜的做法
1
准备主要食材。
2
大葱切段，姜切片分成两部份。
3
锅里加入足量的清水，放入一半的姜片，几根葱段，同时下青花椒和料酒。
4
放入洗净的牛尾骨。
5
大火烧开，煮3分钟左右。
6
将牛尾骨捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。
7
另起锅，放入牛尾骨、剩下的姜片和葱段，加入足量的清水。
8
大火烧开，用勺子撇掉表面的浮沫。
9
盖盖关小火炖2个小时左右。
10
萝卜去皮切大块。（完美主义者可以用开水焯一下去掉萝卜的冲味）
11
香菜洗净切段。
12
放入萝卜继续炖30分钟左右。
13
加入盐调味。
14
出锅撒上枸杞和香菜即可。
牛尾骨炖萝卜成品图
烹饪技巧
1、牛尾骨一般市场里都是一整根售卖，分量较多可以分两次炖煮。
2、焯水后的牛尾骨需用温水冲干净表面附着的浮沫，以保证汤无异味。
3、炖煮的时间跟骨头的大小有一定关系，赶时间可以用高压锅压25分钟左右。
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