煎烤厚牛排的做法步骤图，煎烤厚牛排怎么做

参考如下

用料

参考如下

厚牛排几块

酱汁一份

步骤 1

准备厚牛排。

步骤 2

我用这种铸铁锅，煎好后可以直接入烤箱。先热锅，有点点冒烟的时候，放入牛排，煎至每面金黄。

步骤 3

煎牛排的时候预热烤箱三十九五华氏度，大概二百摄氏度。煎好的牛排连锅一起放进预热好的烤箱，盖上锡纸，烤十五分钟。十五分钟后揭开锡纸，继续烤五分钟。

步骤 4

准备酱料。通常我会用李锦记的黑椒酱、蠔油和蒜蓉酱混合一些水，调成酱汁，放到炉火上煮至有点稠即可。但是这次家里没有黑椒酱了，我用了烧烤酱、沙茶酱、蒜蓉酱、生抽混合一些水，洒上黑胡椒粉，上火煮至有点稠，味道也很好，搭配牛肉也很美味。

步骤 5

时间到，出炉后用刀切个口子看看熟成情况。按照每个人喜欢的熟度以及牛排的厚度，决定是否加时再烤。这次的牛排比较厚，我就在肉上切开三刀，回炉再烤五分钟。有时候比较薄的排，就不需要再做这一步了。最后上桌，可以直接摆盘，淋上酱汁，用上刀叉，配上红酒，就是一道香喷喷的烤牛排大餐。我是中式吃法，案板上切成小块，淋入酱汁，就米饭吃也是下饭神器哦！

小贴士

根据自家烤箱调整温度，根据自己胃口调节牛肉的熟度。

很多人在生活当中都比较喜欢吃烤牛肉，烤牛肉的营养价值是很高的，首先，烤牛肉可以烤出牛肉中的汁液，锁住牛肉的水分，做得外酥里嫩，烤牛肉不用担心油脂含量太高，因为是经过烤的，不是油炸，所以在平时吃起来还是比较健康的。

烤牛肉简介材料牛肉，红酒，盐，橄榄油，酱油，糖，大蒜，黑胡椒

做法1把牛肉(最好是带有一定油脂的，例如眼肉)，片成05cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉，在表面划。（ps：这样做是为了让肉回鲜。也可以用松肉锤捶打牛肉，断开筋。）

2用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，完全可以不用腌渍，没有什么比新鲜的材料更好的香料了）

3烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面。

果香烧烤牛肉

材料肉片200g牛番茄1颗洋葱1/8颗苹果1/4颗蒜头2瓣青葱1枝香菜适量莴苣1株葡萄籽油1大匙酱油2大匙米酒1小匙糖1小匙做法准备食材:澳洲安格斯烧肉片、蒜头切成末、苹果磨成泥、牛番茄去籽切条、洋葱切丝将蒜末、苹果泥和调味料加入牛肉中,腌渍15分钟小诀窍:下锅前先加1小匙葡萄籽油拌入烧肉片中,事先润滑肉片,可使牛肉下锅后不沾黏锅中加少许的油,以纸巾涂抹锅面,先下烧肉片煎至反白,续下番茄和洋葱丝拌炒一下就可起锅上桌前以葱丝和香菜点缀,食用时搭配莴苣。肉类与蔬菜一同摄取,营养均衡更美味

泰式盐烤牛肉色拉

材料肉眼牛排300克(厚度3公分)黑胡椒2汤匙粗盐2汤匙小番茄10个干葱头3个黄油45克大蒜6瓣百里香10克迷迭香10克新鲜香菜30克新鲜薄荷叶20克洋葱丝1/4个黄砂糖40克鱼露3汤匙干辣椒面3汤匙青柠3颗葱末3汤匙橄榄油适量白芝麻装饰做法1烤箱预热120度，牛排表面刷橄榄油再撒上黑胡椒、盐，放入烤箱30分钟后取出。小番茄对切，干葱头切细丝，放入碗里备用。青柠洗净挤汁备用。平底锅倒入2汤匙的油烧热后，放入黄油融化，接着放入牛排、大蒜、百里香、迷迭香大火煎至表面深棕色（期间不断舀黄油淋在肉排表面），牛排切片备用。把薄荷叶、香菜、洋葱、牛排放入2的碗里。黄砂糖加入3汤匙热水融化、放入鱼露、辣椒面及柠檬汁拌匀、倒入牛肉蔬菜碗里拌匀即成。撒上青葱、白芝麻搭配装盘即成。

煎牛排的家常做法如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。

5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。

6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中，记得一定不要用铲子去压。

7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。

煎烤牛排的做法步骤

1 1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片

2 2用烤肉酱将切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊）

3 3把土豆表皮洗净，中间切一刀，然后把黄油均匀涂抹于表面

4 4把烤箱预热，放入包好锡纸的土豆，200摄氏度加热20-30分钟

5 5在平底锅中加油（一定要少量！）煎至牛排变色全熟

6 6把焯过的芦笋、牛排入盘，把锅中的汤汁淋在牛排上，根据个人口味洒些精盐或胡椒碎就可以食用啦！

首先，法式牛排

材料:

3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，这是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。

练习:

1在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。

2然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均匀后开大火，直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。

3将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。

第二，新鲜的咖喱牛排

材料:

牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。

练习:

1牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调味料，拌匀，腌制20分钟。

2在锅中用少量油煎两面，即可食用。

3洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。

4小火煮10分钟，然后放入牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。

牛肉是减肥的代表肉。好吃又不胖。一直是吃货的好口味。它经过油炸、烘烤、腌制和炖煮做法最多，口味也多种多样。它可以作为我们应该有的一种零食吃，和其他食材一起端上桌，或者转化成一个高高的牛排，光是这一点就能容纳整个观众。牛肉很好吃，但在实践中总会遇到一些困难和小麻烦。为了在煮牛肉的时候尽可能的帮助大家，我们采访了两位专业的厨师，他们主要专注于西餐和中餐，从专业的角度帮助大家。

工作了27年的梁昕，15岁开始接触烹饪，17岁开始正式接触西餐。曾在瑞J酒店的沃尔夫冈牛排馆和沃尔夫冈牛排馆担任厨师。张朝晖曾在北京丽晶酒店、东方洛奇酒店、东方君悦酒店、香格里拉酒店、凯宾斯基酒店学习制作中餐，擅长广东菜、创意菜、地方菜。

牛排主要是通过烘烤和油炸制成的。与煎牛排相比，烤牛排外层会形成酥脆的外壳，吃起来比煎牛排更香。超高温短时间加热牛排是国际惯例。牛排的美味来源于它的肉汁。牛排煮得越快，肉汁损失就越少。因为餐厅有专业的制作工具，厨师梁建议在餐厅吃牛排时选择烤牛排。脆皮有助于锁住果汁。但是如果你没有专业的烤箱，煎锅会热得更快，所以当你自己做牛排的时候，煎牛排是一个不错的选择。

煎牛排时，用夹子感受牛排的松紧度，控制热量会相对容易。对于初学者来说，3~4厘米厚的牛排是首选，给人一个软硬缓冲的时间。这里需要注意的是，牛排最好不要反复翻动，因为频繁翻动很容易导致肉汁流失。除此之外，煎牛排还有一个小秘密：在煎的过程中加入一小块黄油，会让你的牛排口感立马上升一个层次不妨一试。

做法一:首先准备好食材，如牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、香辣酱油、番茄酱、黄瓜片、薯片或生菜、西红柿片。制作步骤不是很难。先把牛排切成100克重的小块，用刀拍每一块，或者先用保鲜膜把牛肉包起来，再用小软锤拍，这样牛肉吃起来很香。打成直径一寸半的圆片，用刀胡乱剁几下，再把肉搓圆。将牛排一块一块放入用洋葱汁、黄酒等混合的腌料中。拖动它们。取出腌制五分钟，然后用蛋糊拖住。

然后将油锅烧热，两面煎至金**，放入麻辣酱油、番茄酱煮熟，翻几下，放入盆中，配以黄瓜片、薯片，或生菜、西红柿片食用。

做法二:准备500克干净牛排，适量盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精调味；制作步骤也很简单。牛排用刀拍开，用盐、糖、胡椒粉等佐料腌制半小时；把牛肉放在烤架上烤，烤25分钟，然后翻过来，烤10分钟。

做法:准备牛排、土豆、生菜、盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；把牛排切成2厘米厚，用刀把肉拍松。然后在牛排两面抹上少许盐、黑胡椒和红酒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。生菜洗净，土豆去皮，切成条状备用。锅里放橄榄油，炸土豆片。煎土豆，撒上盐，装盘。锅里加点橄榄油，加到牛排里，两面煎2分钟。加入少量辣椒和红酒，炒几秒钟，出锅。

煎烤厚切上脑牛排的做法

厚切上脑牛排用黑胡椒和海盐腌制四个小时以上，最好前一夜腌制，入冰箱冷藏一夜。烤箱预热230度

锅烧约3分钟，要非常热，放黄油抹匀

封煎牛排，一面约15秒，会听到嘶啦咝啦的声音

这是煎完一面的状态

由于厚，四周都要煎到，表面变色就好

烤箱调到220度烤8分钟即是七八分熟，如果想5分熟就5分钟

从烤箱里拿出来后，放置3到5分钟再切片，有西餐餐具的就直接边吃边切

小贴士

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