鸡肉配什么菜炒好吃

鸡肉炒蘑菇好吃。

鸡肉炒和蘑菇好吃的做法：

小鸡炖蘑菇

主料：嫩公鸡1只（1000克左右）、蘑菇100克，红枣8个 。

辅料：葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐5克、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。

制作过程：

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块；用热水焯一下，可以起到杀菌，去血水的作用。

2、红枣洗净浸泡待用。蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

4、放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

5、加入蘑菇、红枣一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

鸡和土豆，板栗，咖喱，香菇等一起炒，比较好吃。

土豆炒鸡肉的做法：

用料：土豆2个，鸡肉，姜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，蒜适量，糖适量。

做土豆炒鸡肉的步骤：

1姜蒜切片，干辣椒切断，花椒适量，土豆切小块泡水后备用

2鸡肉切小块，用豆瓣酱 料酒 适量盐 生姜腌制十分钟以上

3锅内放油，油七分热后，放入姜蒜，放入冰糖四五颗，放入鸡肉翻炒，要有耐心不停的翻炒，不然会粘锅，鸡肉炒至一半熟后，放入土豆一起炒，待熟后可加入一点盐或生抽，然后装盘即可。

鸡肉配什么菜炒

一、豆干

材料：鸡脯肉一块、豆干半斤、黄瓜一根、干辣椒段适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、十三香适量、鸡精少量、豆瓣酱适量、胡椒粉少量、胡麻油适量、老抽适量、味精适量

做法：

1、豆干冲洗干净，鸡脯肉冲洗干净切小片;

2、切好的鸡脯肉焯水备用，黄瓜洗干净切小片，葱姜蒜切好备用;

3、锅里面倒油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒段炒出香味;

4、炒出香味时，放少量的豆瓣酱炒出红油，放入鸡脯肉翻炒几下;

5、放豆干，加生抽，盐，十三香，胡椒粉翻炒;

6、少加点开水，让豆干和鸡肉入味;

7、最后加入黄瓜片，鸡精，味精，翻炒几下就出锅了。

二、青椒

材料：青椒2个、鸡脯肉1块、油适量、花椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1、青椒洗净掰好，鸡脯肉切块备用，葱切好备用;

2、锅中放油，放入肉块煸炒;

3、肉煸炒变成白色后盛出备用;

4、锅中放油，放入微量花椒，葱花、青椒、适量生抽;

5、将煸炒好的肉块倒入锅中，放入适量盐及鸡精，翻炒几下，装盘即可。

三、西葫芦

材料：西葫芦1只、鸡脯肉适量、胡萝卜适量、红椒适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、生抽适量、盐适量

做法：

1、将鸡脯肉切片用胡椒粉、盐、油稍腌十分钟;

2、西葫芦、胡萝卜、红椒切片待用;

3、起油锅，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟;

4、依次加如胡萝卜，红椒，西葫芦下锅煸炒;

5、待西葫芦快断青，沿锅边溜些水，加盐、生抽调味，盖上锅盖稍焖1分钟;

6、出锅了，味道鲜香，西葫芦渗透有鸡肉的香味。

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