包子生胚速冻技术真的有吗

包子生胚速冻技术是真的有。首先做速冻包子的材料配比略不同于做现成包子的和面比例。

1、速冻包子两斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克无铝泡打粉，4克白糖促进发酵，同时需要加入20克猪油，40克豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失。

速冻完后蒸出的包子和现做的一样蓬松暄软，再用480克温水和成偏硬的面团，这里用水量稍少于现做包子的用水量，面团发硬，蒸出包子不塌陷。现做包子用水量大约是两斤面粉520克水分，油量少一倍。

2、面和好后，室温正常发酵使面团变大。发酵后的面团充分搓揉排气，下成大小均匀面剂，和现做包子流程一样，把包子全部包完。

包好后的包子很重要一步，要盖上保鲜膜二次醒发，因为第一次发酵搓揉排气后的面会变得紧实，经过二次发酵又会变得大而蓬松，蒸出包子才暄软。室温二十五度二次醒发二十分钟，看到包子生胚明显变大变蓬松，即可盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。

3、冷冻后的包子，随吃随取，食用前上锅烧开水冒气后，全程大火蒸十五分钟即可食用。记住速冻包子蒸制技巧要全程大火，否则包子会塌陷。这样速冻包子制作完成。

据调查，有一些品牌的速冻包子包装标签上打的是“生制品”，而湾仔码头、龙凤的面点均标注为“速冻熟制品”字样，其他如扬州五亭、狗不理、源口、恒云、阿诺、笑脸等品牌的速冻包子，也都标注了“熟制品”字样。

对此，《速冻面米食品行业标准》明确指出生制品是产品冻结前未经加热成熟的制品，熟制品是产品冻结前经过加热成熟的非即食制品。她认为，根据这样的标准，速冻包子显然应归为熟制品。

包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。

不过，也有面点行业资深技术人士认为，速冻包子标注为“生制品”有一定的理由：“虽然包子确实经过了熟制过程，但并没有完全成熟，而且各个企业熟制的程度可能不一样。”

蒸速冻包子的技巧：

锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始。

对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

正规大厂的都是安全的。小笼包是我们常常吃的东西，尤其是很多人喜爱将小笼包作为早饭或是是晚饭服用，大部分人全是在外面买小笼包吃，实际上小笼包自身将小笼包包好以后，冷藏在电冰箱中，吃的情况下立即热一热就可以服用了，非常合适工薪族作为早饭服用，不但美味，还十分有营养成分，那小笼包生冻好还是熟冻好

小笼包要煮熟了放电冰箱里冷藏，吃的情况下拿出来蒸一下就可以了

冷藏的生小笼包能够立即上屉煮熟吃，仅仅膨松实际效果没有新鲜小笼包原先很好，略微“发死”一点点。能够挑选时，尽可能煮开再冻，实际效果更强。

生小笼包立即冷藏行吗

生小笼包不适合冷藏，原因以下：

1酵母身亡，已不发醇胀气，小笼包丧失澎涨的驱动力;

2冷冻期内，面条发硬，面条包囊的汽体外溢，解除冻结后边筋蒸软，但丧失内部出气孔，小笼包不澎涨，甚至是容积变小;

3解除冻结时小笼包会消化吸收空气中的水份，小笼包会比较严重形变。

蒸速冻包子的方法

1锅内应当放进充裕的水份，水份不会会迅速挥发掉。待水烧开后再刚开始放进小笼包刚开始蒸。

2针对速冻包子不必将其解除冻结，放进笼屉立即蒸就可以。

3蒸馒头时，小笼包中间应当有一定的空隙，确保小笼包煮熟增大后不容易黏连。

4第二天的小笼包一定要放进电冰箱冷冻，蒸时以速冻包子的蒸法不必解除冻结立即蒸。

5将小笼包冷冻3-5小时后取下放进薄膜袋，能够储存更长期水开后刚开始蒸馒头

6依据小笼包的尺寸和熟度，大约蒸个5-15分钟就可以。

而冷冻生小笼包只需要一次加温就可以应用，因而在口味上拥有较为大的提高。

冷冻生小笼包的食用方法

冷冻生小笼包，关键所在“冷冻”和“生小笼包”。冷冻便是要把小笼包在最短期内内给冻起来，最好是不必超出60分钟，生小笼包便是包好啦不蒸，立即冷藏。我们把生小笼包开展冷冻，解除冻结并蒸熟以后口味是否会不好了回答是不容易，生小笼包冷冻是在零下30度以上的超低温自然环境下将小笼包开展迅速冷藏，历经醒面并煮制后能基本维持食品的原汁原味，因而当冷冻生小笼包在店面蒸熟的情况下便会和现做现蒸的小笼包一样绵软汁多，鲜美爽口。

与目前市面上普遍的冷冻熟小笼包对比，冷冻生小笼包无需复蒸，只需要一次加温，因而口味上拥有巨大提高，基本上能够与现制作包子匹敌。

四、购买速冻包子常见问题

1、要把大型厂生产或知名品牌的商品做为优选。

2、就近原则挑选到有超低温冷藏柜的店铺选购。

3、要挑选包装完好无损，标志确立，合理保质期长的商品。

4、要留意包装内的商品是不是呈当然颜色;若附带黑斑或掉色，即表达已霉变。

5、要留意是不是有解除冻结状况，优良的冷冻食品应硬实。

6、每一次购置必须在最终才取冷冻食品，以防离去冷柜时间太长，一般室外储存时间在1钟头上下，应用保温袋则可储存4钟头上下。(实际与气温和温度有关系。)

大家在日常生活中，我们是经常可以看到一些速冻水饺汤圆等这一类的速冻食物，这种已经制作成成品的食物，也让我们方便了很多。如果你什么时候想吃就把它解冻一下，然后蒸或者煮一下就行了，也不需要你再去准备面粉或者肉馅等，动手去制作包子。也正是这种快捷简单的方式，特别受到家庭的欢迎。而且有些人直接就会去超市，一下子买上很多，把它储存在冰箱里面，要吃的时候就拿出来。

那么对于这种速冻的包子，毕竟跟那种现做的包子，还是有些差距的。当你们碰到这种速冻包子，到底需要蒸多久才能够食用呢？现在对于这类速冻包子，我们介绍一下怎样去蒸，然后就可以吃上这个美味的包子。

我们就来看一下，这个速冻包子到底要蒸多久才能够食用，首先在锅里放入充足的水分，这个水一定要充足，水太少了就会烧干了，那就等于在干蒸包子了，这个味道就不好吃了。另外把拿出来的速冻包子，打开包装袋，直接放在蒸笼上面，直接蒸就行了，是非常方便的。但是，这里也有些小技巧，在放包子的时候，包子之间应该有一定的间隙，这样才能保证包子蒸熟变大之后不会相互粘在一起。

如果你买回来的一些包子，一下子没有吃完，那你一定要将包子在冰箱里速冻。其实对于这个速冻包子怎样去蒸，蒸多久才能吃，其实是很简单的，一般的话也就蒸个大概5~10分钟左右，既可以拿来吃。如果你蒸的时间太久，也会影响到包子的营养和口感，这个需要注意的。这种速冻食品确实让我们的生活方便了很多，以上这些知识，希望能够帮助到你们。

1、根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

2、而速冻生包子只需要一次加热即可使用，因此在口感上有了比较大的提升。

3、烹调时用水宜少不宜多。用水越多，水溶性维生素溶出损失就越多，大多数食品中的营养素会溶于水中，如无机盐达10%～25%。维生素达15%～25%。为减少营养素损失，可按需要在烹调某些食品时加入适量的淀粉勾芡，使汤汁包裹在食物上，多余的汤汁最好也充分利用。

5-15分钟就好

1锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

2对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

3 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

4隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。

5将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间水开后开始蒸包子

6根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

而速冻生包子只需要一次加热即可使用，因此在口感上有了比较大的提升。

5-8分钟

其实速冻的包子都是已经煮熟的包子，然后进行速冻的。所以买回来之后如果想吃，其实只要把它加热就可以了。由于速冻的包子一般的保质期可以长达一年之久，所以它的质地非常的硬。因此在蒸的时候需要蒸5-8分钟才可以把它彻底的蒸透，这样吃起来才好吃。

蒸速冻包子的窍门有：

1、冷水下锅蒸

虽然速冻包子是熟的包子，但是速冻的时间比较久，摸上去硬硬的就像石头一样，所以要想把它蒸得松软还是建议冷水上锅蒸。这样慢慢加温的过程，蒸汽可以从里到外的加热包子，这样包子才能蒸熟蒸透，不会出现里面的馅还是冷的，外面的皮已经软塌的失败现象。

2、中间要有空隙

速冻包子在速冻的时候组织就会收缩在一起，也就是说速冻时候的体积比较小，一旦蒸熟之后体积会膨胀。所以在蒸的时候，包子与包子之间一定要有空隙，这样蒸的时候，包子即使膨胀也不会黏连在一起，这样就保证了包子的完整性，吃起来的口感也会比较好。

3、直接蒸

很多人喜欢提前把速冻包子拿出来先解冻一下再蒸，其实这样会影响包子的口感的。因为常温下的短暂解冻，会让速冻包子的表皮变软，里面还是硬邦邦的。

这样上锅蒸的时候，由于软硬不同了，所以有可能蒸出来的包子会出现裂开，破皮，软塌等现象。所以无需解冻，直接拿出来放锅上蒸就好。

步骤如下：

锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。

对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋，可以保存更长时间，水开后开始蒸包子。

根据包子的大小和火候，大概蒸个5 - 15分钟即可。

拓展：

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

营养健康：包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。

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