动物奶油是什么做的 动物奶油是什么

动物奶油是什么做的 动物奶油是什么,第1张

1、动物奶油主要从天然新鲜牛奶中提取,表面泛有柔和的**光泽,有着扑鼻的奶香,同时含有牛奶中天然存在的维生素A、E,无任何色素和化学稳定剂的添加,有益于人的身体健康。

2、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

动物奶油是由牛奶提炼出来的,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。

在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵。

动物奶油和植物奶油的区别

1、储存条件

在保存上,动物性奶油比较娇气。植物性奶油可以冷冻储存,但是动物性奶油冷冻储存后,会油水分离,报废,而且冷藏的温度高了,奶油会变质;低了,会油水分离;忽冷忽热了,会变得凝乳状。所以一般也就是0℃~5℃之间。

2、气味

动物奶油:作为天然提取物,闻起来会有一股天然的奶香味,越是等级高的动物性奶油,含乳脂量越是丰富,因此奶味越香浓,甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。

植物奶油:因为它本身不是奶制品,它的香味来自于所添加的香精和香料,所以闻起来没有什么奶味,或者是“清香”。

3、颜色

动物奶油:纯乳脂奶油呈自然的乳白色,略偏黄。

植物奶油:由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比更白。

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