水鸭炖汤怎么做比较好喝

食用水鸭有非常多的功效，而且一般的人群都可以食用，很多家庭也会经常拿水鸭来炖汤，可是水鸭汤应该要怎么做才会更加的好吃？

一、陈皮莲子水鸭汤

这款水鸭汤的功效主要是健脾祛湿，春天的时候湿气比较重，这个时候就可以使用这一款鸭汤，在这款鸭汤里面还可以加入薏米。先准备好材料，陈皮，莲子，百合，红枣，枸杞，白茯苓，淮山干，无花果，将这些食材准备好，浸泡备用，将鸭子切块，放入沸水中焯烫 洗净，然后在锅中加入油盐少量即可，将鸭肉放入锅中炒一下，最后将鸭肉放入炖锅，中药材也一起放入，先是大火煮开，最后转小火，再煲两个小时左右即可。

二、虫草花水鸭汤

这款水鸭汤可以滋阴降火，清热解毒，非常适合夏天使用。虫草花性平，还有丰富的蛋白质，而且还可以综合的调理人体体内的内部环境，增强人体的免疫力，抗氧化，还有防衰老的功效。

主要的材料是虫草花，红枣，姜，料酒，盐。水鸭切块之后碰到沸水中焯烫，捞出清洗干净备用，然后将水鸭，虫草，花姜片这些材料都放到汤锅里，加入适量的清水，然后慢慢的煲就行了，等水鸭汤煲好之后，再加入适量的盐就可以。

三、花旗参水鸭汤

这个汤也比较适合夏季使用，它可以去水肿，补脾润燥，清热毒。这一款水鸭汤非常的简单，材料主要是花旗参，生姜，盐。按前面的方法，鸭子焯烫之后，放入汤锅，然后再放入党参生姜，在锅中慢慢地煲，等汤好了之后再加入盐就可以。

煲汤的时间主要是根据自家汤锅火候进行规定，不同汤锅的时间会有所不同。

一、马蹄水鸭汤

原料：马蹄100克、水鸭1只、葱20克、姜15克、料酒20克、盐少许

做法：

1、将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮，一切成两半;葱切段，姜切片。

2、把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

二、虫草水鸭汤

原料：水鸭1只、冬虫草25克、猪月展200克、红枣、姜2片、盐适量

做法：

1、冬虫草先用温水浸软身，冲净;红枣洗净，去核，留用。

2、水鸭宰杀、整治干净，和猪月展同飞水，洗净，猪月展斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。

3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤及材料稔，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。

三、银花水鸭汤

原料：水鸭1只、无花果2粒、陈皮1/4片、鲜姜2片、清水1000毫升盐、少许

做法：

1 金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。

2 陈皮洗干净、泡软刮去囊。

3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味。

1、淮山田七水鸭汤

水鸭1只，猪瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，盐适量

将水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎，有油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列，猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。

2、冬瓜薏米煲水鸭

冬瓜80克，薏米50克，水鸭250克，清水1400克，姜10克，青葱15克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

将水鸭斩件汆水，薏米洗净，冬瓜切块，姜切片待用。将净锅上火，放入水鸭、姜片、薏米，大火烧开转中火煲30分钟再放入冬瓜煲20分钟调味即成。

3、虫草炖水鸭

水鸭1只约900g，虫草、青菜心、精盐、味精、姜、葱、高汤、绍酒各适量。

将鸭宰杀、煺毛，从腹部开膛，取出内脏，洗净备用；青菜心焯水；虫草涨发好，洗净，放入鸭腹中，用牙签封好口；沙锅上火，放入鸭、姜、葱、绍酒、高汤用大火烧沸，撇去浮沫，移小火炖制约4小时，待鸭烂入味后放入青菜心略煮，用精盐、味精调味即成。

外形不同。

水鸭是体形最小的河鸭属鸟类之一，体长不及40厘米，仅为常见的绿头鸭的2/3。水鸭雄雌异形异色，雄鸟头颈部基色为栗褐色，从两侧眼周开始直到颈侧分布者一条绿色的色带，呈逗号的形状，与栗褐色的底色形成鲜明的对比，而脸上的这个“绿色大逗号”也是辨识绿翅鸭雄鸟的重要特征。

谷鸭又叫瘤头鸭，番鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。外貌特征：该鸭体形优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行，喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛，腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达，翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。

金银花水鸭汤

材料：

金银花15克、水鸭1只、无花果3粒、陈皮1片、鲜姜3片、清水25升、盐少许、白胡椒粉少许

作法：

1、将金银花反复几次清洗干净，清洗时可倒入一个筛网中放在清水里左右晃动的方法清洗；陈皮洗干净、泡软刮去囊

2、水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟后捞出冲掉浮沫

3、将水鸭放入砂煲内，倒入清水煮沸后放入金银花、无花果、陈皮和姜，撒上少许白胡椒粉，用文火煲两个半小时后加入少许盐搅匀即可

清煨水鸭

原料：

水鸭1只约800克。

调料：

葱片15克、姜片10克、盐5克、白糖2克、胡椒粉2克、香葱花3克、料酒15克。

作法：

1、水鸭宰杀洗净，剁成约3cm见方的块，入水稍漂。

2、锅上火入鸭块煸干水气出香味，加水大火烧开，烹入料酒、葱、姜，倒入砂锅小火煨1小时，调入盐、糖、胡椒粉，撒葱花即可。

鲜笋老鸭汤

原料：

老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）

做法：

老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。

将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲25小时。

起锅前加盐，中间不要加水。

冬瓜薏米煲水鸭

原料：

水鸭半只、果皮一块、蜜枣2颗、薏米100g、扁豆100g、,盐适量。

原料处理：

水鸭洗净，果皮用水泡开后刮囊，冬瓜洗净后切块备用。

做法：

1、将水鸭出水。

2、将所有材料放入锅中，用压力锅小火压45分钟后，加盐调味即可。

注意：

1、这是一道很适合夏天喝的汤水，简单易做，味道鲜美，利尿解暑，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，而水鸭是滋阴补品。

2、薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味。

3、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。

花胶炖水鸭

原料：

花胶300克，茨实50克，水鸭一只。

调料：

姜两片，葱两根，绍酒半汤匙，精盐适量，水四杯，滚开水三杯。

做法：

1、水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内，花胶切件。

2、将姜一片、葱两根、绍酒半汤匙与四杯水煮滚，放入花胶，高火3分钟，取出滴干水。

3、水鸭、姜、绍酒放入器皿内，加入滚开水三杯，中火40分钟，加入花胶，再低火30分钟后放入精盐即可。

干贝鲜菇水鸭粥

材料：蚬鸭半只，香菇2朵，干贝少许，姜葱各少许。

做法：

香菇，干贝浸泡备用，香菇切丝，葱和香菜切末。

蚬鸭，鸭肫，鸭肝切成小块，放盐，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌20分钟。

干贝连水和米一同放锅里，加进两片姜和清水，大火烧开后转中火煮至米开花后，把香菇丝，蚬鸭块和鸭肫一同放进锅里再煮15分钟左右。

出锅前把鸭肝入进粥里煮至变色后，加少许盐，一点点麻油，鸡精调味，然后洒上葱花，香菜末即可熄火。

心得:

鸭肝快熟，所以要等临出锅前最后放。

粥的浓稠程度可根据各人喜好调整，我喜欢米粒分明，所以米开花后就把鸭肉放进同煮。

泡香菇和干贝的水不用倒掉，可一同倒进锅里同煮

燕窝炖水鸭

原料：

水鸭一只，燕窝、金华火腿各25克。

调料：

精盐适量，滚开水三杯。

做法：

1、燕窝放入大碗内，注满滚开水，加盖中火40分钟；燕窝有毛要拣去。

2、金华火腿放入滚开水中，高火3分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。

3、水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。

4、将水鸭、燕窝、金华火腿放入器皿内，加入滚开水三杯，中火40分钟，加入精盐即可。

紫苏鸭

食材明细

主料：

水鸭、姜、紫苏。

调料：

老抽、生抽、蚝油、片糖、盐、酒。

材料准备：紫苏叶。

洗净切丝备用。

姜备用。

水鸭洗净沥干水份备。

放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。

煎至两边金黄。

注入适量清水（没过鸭一半即可）。

加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。

焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。

煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。

煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。

沥干汁放在盘里待凉。

酱汁另用碗盛起备用。

斩件上碟（斩功有提高了）。

淋上酱汁，香。

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