主料：盐水鸭300g。
辅料：油适量、黄豆酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量。
麻辣盐水鸭的做法：
1、盐水鸭切块。
2、葱、辣椒切好。
3、坐锅，放油，爆香花椒。
4、炒香辣椒、葱段。
5、放黄豆酱炒香。
6、倒入鸭块。
7、翻炒均匀即可。
8、装盘。
胡萝卜烧水鸭的做法步骤：
做法：
1、胡萝卜洗净备用。
新鲜水鸭洗净备用。
一锅水烧开，把鸭肉放进去滚水。这一步骤主要是把鸭肉里面的血水煮出来。滚水后，鸭肉捞起来盛盘。
2、放油少许，烧制7成热。（手放油上面感觉有热气就差不多）把鸭肉倒入翻炒，直到感觉鸭肉变色为止。起锅盛盘。
3、油少许，加热；干红椒，八角，桂皮，姜，蒜瓣入锅翻炒出香味（约一分钟），把鸭肉，萝卜入锅，翻炒，加入适量的盐和生抽。（这个步骤非常重要，这里先加入盐，等着慢慢入味）。翻炒大概五分钟左右，倒入清水，水漫过鸭肉萝卜为好。盖上锅盖，大火煮开，然后小火慢炖。期间必须时刻关注水量的多少，偶尔翻炒一下。直到萝卜煮烂即可出锅。
胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长。
另外食用胡萝卜还能够预防上皮细胞癌变，对人体的身体健康有着很大的影响，而作为一种抗氧化具有抑制氧化和保护正常机体细胞免受氧化损害的防癌作用，胡萝卜可以说是大有作用。
制作水鸭汤的食材：水鸭一只、姜3片、红枣2颗、枸杞10颗、腊肉5片、福建老酒2勺、茶树菇10颗、葱条4根、嫩笋4根。
做法：
彻底清洗干净水鸭腹腔的内膜血块，并把表面大根的杂毛去除干净，再切成大块备用；锅烧热，在锅表面擦少许油，下鸭块用小火煎至表面金黄，趁出油之际放出拍碎的姜块，并倒入烧酒，继续翻炒片刻，倒入一大碗清水，大火煮开。焯水后，将捞起备用；将鸭块加入砂锅中，加树菇、腊肉、枸杞、红枣、嫩笋、葱条熬至软烂即可，小火炖约1个小时；鸭子煮好后，调入盐和白胡椒粉即可。
用料
老水鸭 1只
田七 两片
党参 1根
天麻 三片
当归 两片
蒸水鸭的做法
老水鸭，洗干净，从中间切开，分成两半；
田七、党参、天麻、当归洗净备用；
用料酒和盐抹遍鸭子全身腌制1个小时；
所有材料装入大碗，放适量的盐，放足够的水（尽量多），放入高压锅，大火蒸1个小时；
肉美汤鲜的鸭肉，有没有很诱人
再来一张，一丝一丝的鸭肉，流口水了吧
小贴士
1、鸭子千万不要剁小块，只需切成两半，蒸出来才会有一丝丝的肉，好吃又好看；
2、田七、党参、天麻、当归只需一点点，多了药味太浓，影响鸭肉的鲜美；
3、用大碗，放足够多的水，鸭皮有油，汤多才不腻。
主料
青头鸭（菜鸭）半只 龙骨2块
辅料
沙参一根 玉竹4一5片
枸杞适量 无花果3一4个
南北杏各少许 鸭梨1个
润肺鸭汤的做法步骤
1 以上是煲汤的所有材料（龙骨忘拍了，）龙骨两块。
2 鸭子斩件，飞水。
3 将飞水后的鸭子、龙骨用冷水冲干净。
4 鸭梨去皮去芯切块备用。
5 将所有材料放入沙煲中。
6 加入适量的水。3一5碗
7 盖上盖子，隔水炖。
8 用大火炖30分钟后转小火炖一个半钟。
9 烫煲好了，老公和女儿每人喝了足足两碗，满足的摸摸肚子。心里满满的幸福!
小贴士
鸭子，可以是水鸭，菜鸭，青头鸭。不一定要用炖，也可用沙锅煲。做法一样。这个是3一5个人的份量。
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