大家都爱吃刺少的鱼，那么黑鱼怎么样做比较好吃

说起黑鱼大家都吃过吧，平日里我们与黑鱼接触的并不多，基本上都吃草鱼、鲢鱼、鲶鱼等，但是黑鱼的营养的价值比其他鱼的营养价值都要高，吃起来口感也比较鲜嫩！一般黑鱼在市场上很难买到的，即使买到了黑鱼，大多数都是家养的，想要吃到野生的黑鱼，稍微有点小困难，但是黑鱼的做法有很多哦，我刚学会了一鱼两吃的做法，不仅有菜还有美味的汤，大家可不要小瞧这道美食啊，在饭店的的价格还很贵呢！

黑鱼怎么做好吃？掌握8大步骤，有汤有菜，酱香浓郁，鱼肉无腥味！

一鱼两吃

原材料：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

制作步骤：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

说到这里一鱼两吃的做法介绍完了，我们的白鱼片和鱼骨汤的做法，是不是很简单呢？你都学会了吗？如果家里来客的话，可以选择买一条黑鱼，做成这两道美食，有菜有汤，家人会很喜欢吃的哦！

鲶鱼小刺少，吃起来更过瘾

香辣烤鲶鱼的做法

鲶鱼用cook100麻辣烤肉料腌制20分钟

炒配菜：土豆放平底锅两面煎黄。

另起油锅爆香洋葱，小葱，蒜，姜。下豆瓣酱炒出红油。

下配菜翻炒至七分熟，放生抽，盐，香油调味。

将鱼取出，一半配菜放鱼身下，一半鱼身上

烤箱220°，中火烤20分钟，上火5分钟。

淋上切碎的小葱和香菜，开吃！！

问题六：黑鱼和鲶鱼哪个好吃

黑鱼、

鲶鱼肉质较为不嫩，没有那种入口即化的感觉

问题七：黑鱼是垃圾鱼吗 只知道鲶鱼不干净

黑鱼一般是指乌鳢，是一种肉食性鱼，多以小鱼、小虾为食，因此肉质鲜美紧实。不应该是垃圾鱼。

两种鱼都可以。

选择不同鱼的品种来做烤鱼，不管是口感还是味道都会有所差异的，因此并不是所有的鱼都适合用来做烤鱼，例如骨刺比较多的鱼，像鲫鱼就不适合；除此之外，还有肉质比较硬的金鲳鱼、三文鱼就不适合做烤鱼，目前常被用来做烤鱼的有以下几种。

草鱼

草鱼也可以叫做草鲩，是烤鱼店经常用来做烤鱼的品种，肉质细嫩有弹性，可以用来做孜然，麻辣，香辣，豆豉等口味的烤鱼，在处理草鱼的时候一定要把鱼鳞清理干净才好。

鲤鱼

鲤鱼又称毛子、红鱼等，它有31个不同品种，肉质细致光滑，鲤鱼是一种蛋白质富厚，比较适合制作泡椒、香辣，豆豉，麻辣等口味的烤鱼。不过在处理鲤鱼的时候，一定要把鱼身上的腥线去掉，否则腥味会格外大。

鲶鱼

鲶鱼的价格比较便宜，同时它的营养价值也高，肉质很甜美，适合用来制作酸菜，蒜香，泡椒，山椒等口味的烤鱼，不过在做烤鱼之前，最好先放到清水中喂养几天，去除泥腥味，还有鲶鱼的卵是不可食用的，应该去除。

清江鱼

清江鱼是一种生活在湖北清江库区的鱼，没有污染，所以肉质特别好，也没有技术，含有各种营养元素。制作之前记得要把鱼的血清洗干净再来烹饪，这种鱼很适合用来做鲜辣，葱香，香辣，蒜香等口味的烤鱼。

鮰鱼

鮰鱼也被叫做长吻鮠，长得很像鲶鱼，不过鮰鱼的背鳍有2个，而鲶鱼只有一个，鮰鱼的肉质鲜美，营养价值高，很适合用来做香辣，酸菜，泡椒，咖喱等口味的烤鱼。

海鲈鱼

海鲈鱼可以分为白鲈和黑鲈，用这种鱼来做烤鱼的时候，一定要把鲈鱼宰好，除内脏，洗净，不然会产生很大腥味，鲈鱼适合制作麻辣，香辣，泡椒，鱼香等烤鱼口味。

湄公鱼

湄公鱼也被人成为无鳞鱼，这种鱼主要是咸淡水鱼类，在宰杀湄公鱼的时候务必别把鱼胆划破，避免鱼肉污染，适合制作酸菜，泡椒，葱香，香辣等口味的烤鱼。

生鱼

生鱼也就是我们平时所说的黑鱼，生鱼是一种营养价值及其高的鱼，很滋补身体，在广西一带甚至被视为珍贵补品，适合制作麻辣，香辣，豆豉，孜然等口味的烤鱼。

鳜鱼

鳜鱼也被叫做桂花鱼，在选择这种鱼的时候要看它的肉质是否坚实，有弹性。这种鱼的价格一般在40元-60元左右/斤，适合制作葱香，酸菜，蒜香，鸡汁菌菇口味的烤鱼。

问题一：烤鱼是草鱼好吃还是黑鱼好吃 10分 都一个味道，早被作料味，不过草鱼肉嫩点

问题二：川菜 烤鱼中吃草鱼还是黑鱼 黑鱼贵，草鱼便宜，黑鱼刺略少。两种肉味都不错，看自己选择了

问题三：烤鱼是草鱼跟黑鱼个好吃 10分 草鱼好吃

问题四：吃烤鱼时,黑鱼跟草鱼怎么区分 草鱼的嫩刺很多，肉比较细，黑鱼小刺比较少，肉质比较粗糙。

问题五：今晚去吃烤鱼，草鱼和黑鱼那个好点？求速回，以及为什么？刺那个少点 草鱼！一定要点草鱼！

问题六：大家觉得烤鱼，黑鱼好吃还是鲶鱼好吃 鲶鱼小刺少，吃起来更过瘾

香辣烤鲶鱼的做法

鲶鱼用cook100麻辣烤肉料腌制20分钟

炒配菜：土豆放平底锅两面煎黄。

另起油锅爆香洋葱，小葱，蒜，姜。下豆瓣酱炒出红油。

下配菜翻炒至七分熟，放生抽，盐，香油调味。

将鱼取出，一半配菜放鱼身下，一半鱼身上

烤箱220°，中火烤20分钟，上火5分钟。

淋上切碎的小葱和香菜，开吃！！

问题七：老实说，烤鱼里面是不是黑鱼最好吃 个人喜欢吃炒黑鱼片，因为黑鱼只有一根主刺，如果技术到位的话绝对是一种享受

烤鱼的话草鱼或者鲫鱼什么的更合适一些

问题八：草鱼肉嫩还是黑鱼肉嫩 草鱼肉嫩点，吃起来比黑鱼好吃，就是刺多

问题九：鱼酷烤鱼越吃越一般，是不是草鱼没有黑鱼好吃 是

问题十：吃烤鱼，吃什么鱼比较好，草鱼，江团，清江鱼，鲶鱼，野生鲶鱼，黑鱼，我不懂啊，不知道哪个鱼好吃， 要说实惠的话是草鱼，野生鲶鱼的话比较嫩

一、白灼黑鱼片

原料：约重750克的黑鱼一条，黄瓜150克，干辣椒圈、葱段各少量。

调味品：盐、味粉、水淀粉、白胡椒粉、米酒、李锦记海鲜酱油、食用油各适当。

作法：

1、把黑鱼屠宰，起出两根鱼类，切薄片，备用。

2、黄瓜清洗，端铣刀切成一小块，备用。

3、往鱼片里添加盐、米酒，抓匀后用流动性水清洗整洁，再度添加盐、味粉、白胡椒粉和米酒码味，随后放入适当水淀粉翻拌。

4、烧一锅水，放入黄瓜块，焯熟后捞起来，放置深盘里铺底。

5、水不必倒，再次放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放到黄瓜上，随后撒上葱段、浇入滚油、引入热的海鲜酱油就可以上菜。

二、黑鱼红枣南瓜汤

原料：黑鱼头、冬瓜、大枣、白胡椒粉、绍兴酒、小葱、姜、小香葱、香莱。

作法：

1提早将大枣清洗用清小水泡上。黑鱼头清洗割开并剁段。

2将切开的剁椒鱼头用盐、白胡椒粉、绍兴酒提早腌制清除腥味儿。

3冬瓜切条、小香葱切末、姜切成片、香莱切末、小葱切条。菜锅热下油。

4凉锅温油将鱼块放到炒锅略煎。一面煎至橙**后翻过来，双面煎熟。锅内做水放入生姜片、葱段煎好的鱼段。

5开大火烧开，撇掉白沫子。中火烤15分钟后放入冬瓜块，再烧10分钟。放入泡好的大枣。锅开后关文火盖盖烧10分钟。

6最终再调料，可以放入小量的盐、白胡椒粉，爱喝醋可以加一点。起锅前撒香莱末就可以。

三、番茄炖黑鱼

原料：黑鱼、番茄酱、番茄、猴头菇、木薯淀粉、蛋清、大葱、姜、蒜、米酒、老冰糖、食用油、汤底、食用盐

作法：

1猴头菇泡开，清洗炖熟后切成片预留

2黑鱼去鳞和内脏器官后清洗，切去头和尾，其他切成片状

3切完的鱼装进器皿里添加盐、姜片、蒜泥、绍兴酒腌渍一会儿，鱼片加木薯淀粉、蛋清翻拌预留

4腌渍的情况下，西红柿放入开水里烫一下削皮后切成一小块预留;姜、蒜切成末，葱切成葱段预留

5炒菜锅烧开，倒进少量的油烧后，爆香葱姜末，放入鱼片略煎一会儿起锅

6炒菜锅烧开倒进少量油，放入番茄小块，炒至粘稠，加番茄酱炒红，添加汤底、老冰糖烧开后倒进鱼片、猴头菇片后略炖一会儿，起锅，撒上葱段就可以

四、红烧黑鱼

原料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，麻椒1勺子、辣椒干2勺；

调味品：生抽酱油2勺，老抽王1勺子，白砂糖2勺，纯粮酒1勺，米酒1勺，盐半勺子，白醋1勺子；小麦面粉3勺。

作法：

1提前准备原材料。

2将黑鱼切成段，抹上少量盐、米酒后腌渍10分钟，随后给每一个鱼块裹满干小麦面粉。

3锅中油热后放入鱼块，低火煎煮，煎黄以前不必草率的滚动它。

4煎黄一面随后轻轻地给鱼翻面，至双面都煎的偏黄就可以。

5另出锅倒进煎鱼的油，放入麻椒八角辣椒干丝爆锅至朝天椒色调变深，随后再放葱蒜炒嫩。

6添加一小碗水，及生抽酱油、老抽王、白砂糖、纯粮酒、米酒、盐、白醋烧开。

7放入煎好的鱼块。

8走红煮沸后转中文火烧煮，正中间不必随便的滚动鱼块。

9烧煮至料汁收浓，能嗅到浓浓鱼香味就可以熄火。

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