草鱼属于鲤形目、鲤科、鲤科。是我国重要的淡水鱼，与鲢鱼、鳙鱼、青鱼一起构成了我国著名的“四大家鱼。
草鱼味甘，性温，无毒。草鱼高蛋白、低脂肪，是一种比较优质的蛋白质资源。
草鱼已经有1700多年的养殖历史，但在过去，来自河流的天然鱼苗是在池塘中饲养的，然后食用或出售。真正实现全人工养殖是从1958年四条大鱼人工繁殖成功后开始的。经过几十年的养殖，草鱼的产量和产值居世界淡水养殖鱼类之首。
