广东砂锅鸡煲的正宗做法

广东砂锅鸡煲的正宗做法：

1、新鲜的鸡肉切块，盐、糖、生粉、生抽等腌制半个小时。

2、佐料：洋葱、姜、蒜、大葱。

3、佐料打底，加点油。

4、鸡腌好以后，如果喜欢香一点可以先在锅里煎至金**。

5、佐料上面加入鸡肉。

6、再焖煮10分钟，佐料和鸡肉的味道混合产生美妙的化学作用。最后再加点香菜点缀一下，完美，入味的鸡肉和佐料都可以吃，停不下来！

7、先把米饭煮饭78成熟成型，然后再把鸡肉、土豆、葱姜蒜盖浇在米饭上再煮10-15分钟就好了。

8、表层的肉汁会渗透到米饭的里面去，地下还有金黄香脆的锅巴，拌在一起，那叫一个好吃！

1将鸡从背劈开，去大梁骨，去内脏，切去脚、翅尖，洗净。将鸡、大梁骨、脚、翅尖飞水，下入漏勺沥尽水，将鸡身搌干水分，均匀抹上一层糖色。将生菜叶洗净。

2将锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入鸡炸至色橘红，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入八角，以余油稍炸，下入葱段、姜片爆香，烹入绍酒，下入鸡脚、大梁骨、翅尖，盖上竹箅，下入鲜汤，将鸡脯朝下码在竹箅上，调入酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧开，盖上盖，改用文火炆1小时，将中号煲仔（沙锅）内垫入生菜叶，将炆好的鸡脯朝上，码入煲中生菜叶上。将锅中汁打去葱段、姜片、八角，下入料头花，调入味精，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾稀芡，浇在鸡上。将煲仔上煲仔炉烧开，撒入生菜叶，盖上盖上席。

八角仔鸡煲的做法小贴士

做法提示：以此方法，改变调料，加入适量雀巢咖啡、白糖，可制成"咖啡仔鸡煲"。

八角仔鸡煲的营养分析

胡萝卜

1 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2 一般人都可食用。1 更适宜癌症、高血压、夜盲

胡萝卜菜谱: 胡萝卜苹果汁 韩式炒饭 胡萝卜土豆炖牛腩

生菜

1 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。

生菜菜谱: 蚝油生菜 拌生菜 生菜三文鱼沙拉

蚕豆淀粉

1 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富 一般人群均可食用。1 发生过蚕豆过敏者一定不

奇味鸡煲的做法

1鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用

2小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)

3下入红葱头，姜片用筷子翻炒

4炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）

5把酱翻炒均匀，炒出酱香味

6放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖

7待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油

8沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发)

9焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁

菜谱

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干锅香辣鸡煲

7分

69个人参与评论

准备时间：

30分钟-1小时

制作时间：

30分钟-1小时

用餐人数：

1-2人

菜谱简介

干锅香辣鸡煲是一道广大吃货非常喜欢的美食，口感丰富并且极具营养；在城际分类网美食频道中用户对干锅香辣鸡煲这道菜的喜爱度达到72%，如果您也曾经做过干锅香辣鸡煲这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等；其实您只需根据下述的制作步骤，就能做出一道美味的干锅香辣鸡煲；制作干锅香辣鸡煲的食材有：鲜蘑,白芝麻,芹菜,鸡肉,红辣椒等；只需花费15分钟,您就能吃到一道简单又富营养的干锅香辣鸡煲。

功效：

补钙, 补虚, 增高, 增肥, 补中益气, 健脾, 健脾胃

症状：

骨质疏松/脾虚

食材

鲜蘑

300g

白芝麻

适量

芹菜

适量

鸡肉

500g

红辣椒

适量

青椒

200g

花椒

适量

洋葱

适量

姜

适量

花生油

适量

大葱

适量

芝麻

适量

精盐

适量

步骤

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1

鸡翅根斩成小块

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2

鲜蘑备用

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3

洋葱、青辣椒切块备用

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4

红辣椒，葱姜，花椒等备用

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5

芹菜去叶，洗净，切成段与焯好的鲜蘑、素毛肚一同放在干锅底部

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6

另取一锅不放油，将翅根的鸡皮部分朝下

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7

然后加汤，没过鸡肉即可，盖上锅盖中小火焖着，把水分煎干后根据口味加盐

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8

倒入切好的洋葱、青辣椒块翻炒均匀后关火，倒在铺有芹菜蘑菇的干锅中，蔬菜不必炒熟

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9

另外取一锅，烧热后放入比平时炒菜多一些的油，然后将葱姜蒜、红辣椒、花椒粒爆香，出锅后倒在鸡肉上面，最后撒上白芝麻

小贴士：

红辣椒可以少放一些



用料

主料鸡腿2个日本豆腐1袋胡萝卜1根小白菜100克松茸50克墨鱼丸6个小土豆4个

辅料料酒适量生抽1勺老抽1勺味啉1勺白糖1勺生姜1块蒜瓣5瓣小葱少许植物油适量白胡椒粉少许蚝油1勺花椒少许

家常鸡煲的做法

1

鸡腿洗净剁小块，加入料酒拌匀。

2

加入一勺老抽。

3

一勺生抽。

4

一勺味啉。

5

有鱼露的话可以再加一勺鱼露。

6

一勺白糖。

7

拌匀。

8

用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌渍至少半小时，有时间可以冷藏隔夜。

9

把所有配料洗净，切块准备好。

10

准备一个平底锅，淋少许油热锅。

11

把腌渍好的几块放入锅内，铺平煎几分钟。

12

颜色变深后翻面在煎几分钟，然后关火备用。

13

准备一个砂锅。

14

淋少许植物油，加入蒜片炒香。

15

再加入一点花椒炒香。

16

把煎好的鸡块倒进去。

17

胡萝卜块也一起加入。

18

再加入土豆块。

19

松茸铺在最上面。

20

再来一勺蚝油。

21

一点点白胡椒粉。

22

撒上一层葱花。

23

喜欢墨鱼丸的话，可以再加上一点墨鱼丸。

24

盖好盖子，中小火炖半小时。

25

到时间后，加上小白菜再炖5分钟。

26

小白菜炖软后，把小白菜往菜里压一下。

27

再盖上日本豆腐。

28

再次盖上盖子焖5分钟，然后关火。

29

再准备一点葱末。

30

非常简单好吃的家常鸡煲就完成了，直接端着砂锅上桌，吃之前打开盖子，撒点葱花点缀即可。

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