素丸子怎么做

材料：白萝卜1段，胡萝卜1根，葱1段，鸡蛋1个，盐2小勺，面粉一大勺

做法：

1白萝卜和胡萝卜洗净去皮

2白萝卜用擦丝的工具擦成丝

3胡萝卜也擦丝

4准备一个大碗，将打好的萝卜丝和切好的葱花放入，打入一个鸡蛋

5加入2小勺盐，搅拌均匀，放5分钟让其出一些水

6加入一大勺面粉，数量大概相当于萝卜丝的体积的1/4左右

7搅拌均匀，面粉要分次加入，只要能让萝卜丝粘在一起就可以了

8油锅烧热，用勺子挖成一个一个的丸子放进去，中火炸制，稍微发黄就可以捞出

窍门：

1面粉的量可以根据个人喜好，分几次加入，只要能将萝卜丝粘合在一起，入油锅不会散开就可以。面粉加的多一些，更容易成团。

2萝卜本身就很有水分，提前放入一些盐，也可以出水。放面粉之前不要单独加水

3炸的时候，尽量用中小火，以免油温太高伤到皮肤。而且中小火炸出的是金**，大火的容易发黑

4可以直接吃也可以做个调料汁，蘸着吃（蒜末、醋：生抽：凉白开水=1：2：4）

原料：

1、白萝卜半个。原产我国，品种极多，具有多种药用价值。

2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

3、火腿一小块。

4、香油一匙。

5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。

做法：

1、火腿煮熟后切碎。

2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。

3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。

4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。

5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。

6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。

7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。

编辑本段

做法二

原料：

萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。

制作：

将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠制作材料(19张)中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。

特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。

编辑本段

做法三

原料：

大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。

制作：

萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。小心手哦，我觉得白萝卜丝上面撒上人血，色彩感觉是很好，但是食欲就减半了。

鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。

蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散

特别好吃的素丸子，直接吃是极好的。它们可以红烧，糖醋，火锅，煮面条

材料

老豆腐300克

胡萝卜(去皮)70克

80克火腿肠

30克香菜

适当的盐

黑胡椒适量

五香粉适量

适量葱姜蒜末

1勺鸡精

生吃两勺。

两勺蚝油

比肉好吃的豆腐丸子的做法

控水碎豆腐，胡萝卜、火腿肠、香菜切碎，鸡蛋打成比肉好吃的豆腐球。第一步

第二步:把所有的食材和调料放在一起，做出比肉好吃的豆腐丸子。

用手均匀抓住，从老虎嘴里挤出丸子的形状，用勺子挖出来。如何做豆腐丸子比肉好吃第三步

锅里放油，加热(插筷子，四周发泡)转小火，放入丸子，小火慢慢煎出比肉好的豆腐丸子。第四步

只煎至金**，再全部煎一遍。如何做豆腐丸子比肉好吃第五步

皮脆里嫩。如何做豆腐丸子比肉好吃第六步

特别好吃，可以勾芡糖醋，红烧，放番茄酱调汁。如何做豆腐丸子比肉好吃第七步

技巧

1豆腐提前控水，水炒多了容易散。

2调料根据自己口味添加。

香菜是不能省略的。如果非要省略的话，自己加点洋葱，味道会更差。

4煎的时候用小火煎，再全部煎一遍。

油炸豆腐青菜素丸子

1首先我们准备两棵上海青切掉根部，把叶片掰散放入清水中洗净上面的泥沙和灰尘。

2接着把上海青焯一下水，焯水的时候加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后把上海青放入锅中，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲洗降温以免回软。然后把上海青沥干水分 切成碎末，使劲挤压出里面的汁水备用。

3准备一块豆腐用刀背压碎，豆腐不要太碎稍微有点颗粒感更好吃和上海青放在一起，豆腐能使丸子更加蓬松酥脆。

4另外准备一块生姜，切成末放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉2克、再打入一个鸡蛋，放入适量的淀粉 少许面粉，再加入淋入一点香油，香油能够起酥，抓拌至馅料成团即可。

5接着我们开始炸制，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时转为小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，轻轻的放入锅中，全程小火炸制丸子定型以后，用勺子轻轻的推动让其均匀受热。

6把已经炸变色的丸子先捞出来以免炸糊，丸子全部炸熟以后把油温升高至六成热，放入刚刚捞出来的丸子一起复炸一遍，把丸子炸酥炸成金**捞出来控油，复炸的速度要快不要超过20秒，然后把控过油丸子摆放在盘中即可食用。

技术要点：

1上海青切好以后一定要把水分挤干，以免炸的时候出水。

2面粉和淀粉主要用来增加黏性，不要放太多，以免影响口感。

3丸子一定要复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。

胡萝卜豆腐素丸子

食材明细：胡萝卜，豆腐，葱，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油

做法步骤：

1、胡萝卜洗净去皮。

2、擦丝。

3、豆腐碾成泥，也放入盆中。

4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。

7、金**出锅。

1、主料：白萝卜11根、红萝卜11根、盐12勺、五香粉11勺、耗油11勺、鸡精1半勺、面粉1200克、清水1适量。

2、辅料：汤的调料2适量、盐21勺、鸡精2少许、豆腐2100克、无淀粉火腿2100克、小葱22根、香菜22根。

3、做法：

（1）红白萝卜切丝，加入两勺盐，抓匀腌制10分钟。

（2）加入面粉，五香粉，鸡精和耗油抓匀。

（3）取适量大小，用两个手掌心来回摔打，团成丸子。

（4）油温5成色下入丸子，中火慢炸至定型。

（5）转大火炸至金**捞出备用。

（6）火腿，豆腐切片，小葱香菜切碎备用。

（7）起锅烧开水，下入火腿片，豆腐，萝卜丸子煮至翻滚后，小火焖煮2分钟。

（8）加入盐和鸡精调味。

（9）最后撒上葱花香菜即可出锅食用。

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