生粉和淀粉的区别在于哪里

新手在厨房做饭，肯定会有一个生粉和淀粉区别的疑问，因为是家庭必备的食物，比如增稠、炒肉、炸鱼等等。那么生粉和淀粉有什么区别呢？

首先是原料的不同。生粉又称豆粉或荸荠粉，多以蚕豆或荸荠为原料。淀粉一般指葡萄糖的分子聚合物，也可以理解为碳水化合物。大部分是用红薯做的，也有其他原料，比如土豆。

其次，两者的用途不同。生粉可以用来做炒菜、凉粉、煎饼摊的调料，最重要的是肉类原料的加工。淀粉在烹饪中可用于上浆、增稠，除食用外，还可用于制造糊精、酒精、制备印花糊料、纺织物上浆等。