凉面属于酸性还是碱性

如果没有在凉皮中添加其他添加剂，凉皮是弱酸性的，这和它的原料有关。

凉皮源于陕西关中地区汉族传统美食，是擀面皮、米皮、馅皮的总称。流行于中国北方，是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有烫米(面)皮、擀面皮、烤皮、馅皮等。有麻辣、糖醋、麻辣等多种口味。凉皮历史悠久。据说起源于秦始皇时期，距今已有2000多年的历史。

练习

第一步:面粉500克，盐3克左右，和面，用湿布覆盖30分钟左右。

第二步:将上述面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，在水中不断揉搓面团，当容器中的清水变稠后，用滤网过滤到另一个容器中。

第三步:大概洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的一块是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放在蒸笼上，蒸20分钟，放凉，然后切片(也可以不蒸，直接炸，然后再炸。味道不错)。