樟茶鸭的由来

张槎鸭是四川的特产。

樟子鸭是四川省经典传统名菜之一，属于川菜，是熏鸭的一种。其制作精美，要求严格。成品菜色泽金红色，外脆内嫩，有茶叶和樟木的特殊香味。这道菜是精心挑选制作的。它是由秋天上市的肥美嫩滑的猪肉制成的，由四道工序制成:腌制、蒸、烟熏和油炸。这四道工序中，花茶樟叶熏鸭比较重要。

樟树是一种常青树，通常生长在温暖的地区。它的叶子是椭圆形的，含有樟树特有的香气。用花茶熏鸭是这道菜的一大特色。这道菜也是相当精致的。全鸭熏制后，切成段，然后整形。还原到盘中，使得鸭子不仅鲜嫩可口，而且外形美观。