鸡胸肉腥味重是不是坏了,鸡胸肉味道腥

鸡胸肉有一股腥臭味正常吗 鸡胸肉腥味重什么原因

鸡胸肉有腥味正常吗？

鸡胸肉有腥味是不正常的，不建议烹饪。鸡胸肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，能滋补强身。鸡胸肉蛋白质含量高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。

鸡胸肉腥味重什么原因

如何去除鸡肉的腥味:

首先，冷冻鸡肉

1.鸡肉自然解冻后，可以用少许牛奶浸泡20分钟。

2.一点点白醋可以去除解冻后的腥味。

3.少许盐和柠檬汁的组合也是不错的选择。

4.烹饪前用姜汁浸泡3 ~ 5分钟，会有提神醒脑的效果，去除异味。

第二，被宰杀的鸡

1.先在一个大容器里装满清水，加入刚宰杀的鸡肉，然后分别加入啤酒、胡椒粉和盐。。

2.为了让鸡肉充分吸收加入的调料的味道，保持来回旋转鸡肉两分钟，然后浸泡鸡肉二十分钟。这种方法可以去除鸡肉中的腥味，因为啤酒和辣椒中含有非常刺鼻的味道，浸泡过的鸡肉中的腥味被掩盖了。这样的话，就不用担心鸡肉味道的影响了。

3.二十分钟后，倒掉浸泡肌肉的水。鸡肉捞出后，没有腥味。

鸡胸肉腥味怎么去除

加点料酒去腥。

常见的除臭方法:

1.中和除臭:动物性食品原料含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分。因为环境和自身的细菌，会产生各种腥的物质。烹饪时加入适量的醋中和，使其生成醋酸盐，可以大大降低鱼腥味。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和鱼腥味的作用。当然，直接用西红柿煮鱼和肉也有去腥的效果。

2.酒精脱腥:一些沸点低但不呈碱性的腥味物质，无法通过中和脱腥。你可以利用酒精(乙醇)的溶解和挥发性，通过一起加热鱼和肉来去除鱼腥味。同时，乙醇还能与原料中的醛类反应，生成能与有机酸结合生成酯类的香气物质。两者的共同作用可以使菜肴脱腥增香。所以，要想鱼肉味道鲜美，离不开料酒和醋。

3.香料除臭:我国香料种类繁多，可根据具体情况适当选择。比如洋葱含有挥发油和大蒜素，生姜含有姜辣素。姜烯、姜酚、花椒和胡椒中含有山奈酚、茴香和茴香醚，肉桂中含有挥发油和有机酸等。这些物质可以减弱异味、增香，特别是在腥味较强的动物原料中使用时，其脱腥增香效果更明显。

4.加热去腥:沸点较低的腥味物质可通过加热去除。一些沸点较高的鱼腥味物质也可以长时间加热，如炖、焖、烤等烹调方法去除鱼腥味，或在热油中挥发。娄鱼腥味物质大多是水溶性的，烹调前可用开水焯烫去除腥味。

鸡胸肉肉腥味重吗

鸡胸肉确实有腥味。如果没有把握好恰当的做法，会让炸鸡胸肉有很大的腥味，让炸鸡胸肉不好吃。下面给大家介绍一些炒鸡的小技巧。如果你能学好这三个小技巧，你可以把炸鸡胸肉做得非常好吃。我们来看看三个小技巧是什么。

第一道鸡胸肉的挑选，以炒鸡为例，如果想防止炒好的鸡胸肉有很大的腥味，一定要注意鸡胸肉的挑选。很多人忽略了鸡胸肉的挑选，可能觉得你可以随意挑选任何鸡胸肉。其实并不是这样的。如果能选择比较新鲜的鸡胸肉，一般不容易有非常大的腥味。你必须去农贸市场买新鲜的鸡胸肉。最好不要买冷冻鸡胸肉，马上去农贸市场买活鸡，让老板把鸡胸肉清洗干净，切成小块。另外，如果鸡胸肉是这样炒的话，买公鸡更合适，老母鸡更适合做汤。

第二，腌制鸡肉。想要去除鸡胸肉的腥味，大家也要注意。你必须先腌制鸡肉。很多人没有腌制鸡肉的步骤，可能觉得不需要腌制鸡肉。不正确。只有对鸡肉进行适当的腌制，才能彻底去除鸡胸肉的腥味。在腌制鸡肉的情况下，一般用酱油、白糖、老抽来腌制，大概需要30分钟。注意在腌制鸡肉的情况下不一定要加盐。很多人在腌制鸡肉的情况下加盐。这种做法是不对的。在腌制鸡肉的情况下加入食用盐，可能会使鸡胸肉的水分流出，会使炸好的鸡胸肉变得很老，一点都不好吃。不仅是泡椒鸡的情况，炸鸡的情况也要注意。最好放点盐调味，直到鸡肉熟了，可以煮了。提前加盐会影响鸡胸肉的口感。