酸奶制作步骤

酸奶制作步骤

1.将鲜奶倒入酸奶机内胆。温度合适时，加入酸奶发酵剂、白砂糖或蜂蜜，根据自己口味加减。搅拌。加入适量的温水。关上盖子。打开酸奶机，调到酸奶，时间调到8小时。酸奶好了。

2.自制酸奶的基本原理其实就是将乳酸菌接种到牛奶中，使其在适宜的温度(通常为40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。由于发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐降低，当pH值大约达到

在4.6左右，牛奶中的酪蛋白会慢慢沉淀下来，形成细腻的果冻，整个溶液的粘度也会增加，形成我们喜欢的酸奶。发酵一段时间后，将牛奶冷却，放置一段时间，形成凝固的酸奶。当然，发酵后也可以加入其它成分，如果肉。如果发酵后再次加热杀菌，就是常温酸奶(乳酸菌全部被杀死)。