炸梭子蟹用生粉还是面粉（油炸梭子蟹的做法）

梭子蟹是一种每年秋天上市的水果。许多人喜欢吃梭子蟹。油炸梭子蟹是最常见的做法之一。通常使用生面粉或淀粉。不推荐面粉。面粉容易粘锅，炸出来的味道不够鲜美酥脆。

生粉炒梭子蟹还是面粉炒？

建议用生面粉。

炸梭子蟹最好用生粉，因为生粉炸的梭子蟹比较脆。最好不要用普通面粉，因为容易粘锅，所以很难处理。

通常，当我们吃油炸食品时，我们用生面粉制作它。因为不是用普通面粉做的，所以普通面粉的口感很不好，一定要注意。千万不要用普通面粉炒梭子蟹，会破坏梭子蟹。我们用一些玉米淀粉。你可以煎一只非常脆的梭子蟹。

炒梭子蟹的做法

材料:梭子蟹(500克)、鸡蛋(1个)

步骤:

1.准备配料

2.将梭子蟹洗净，打开，去掉底盖，去掉盖子，去掉肚子，去掉腮，切成两半。

3.将鸡蛋打入大碗，加入淀粉，搅拌均匀。

4.放下梭子蟹，加盐，料酒，在姜末搅拌均匀。

5.锅里放400g油，加热7分钟，放下梭子蟹，中火煎。

6.炒至蟹壳变色捞出。

7.全部再炒一遍，取出控油。

8、装盘，撒点胡椒粉。

小贴士:

将淀粉和鸡蛋搅拌后炒，可以锁水，使蟹肉鲜嫩。

炒梭子蟹用面粉还是淀粉？

可以用淀粉或者面粉。

面粉比较粗糙，炸的梭子蟹比较脆，玉米的淀粉比较细腻，炸的梭子蟹比较软。炒梭子蟹时，油温和火不能太高，否则会把梭子蟹炒得太干太硬。

油炸梭子蟹是许多人喜爱的美食。为了使其口感更加酥脆金黄，蟹肉在油炸前会裹上面粉或淀粉。面粉的好处是吸水性强，去腥能力强，而淀粉可以增稠。制作时，可将干面粉或面粉和淀粉按1:1的比例混合，直接粘合，也可将淀粉加入蛋液中搅拌均匀，作为蟹肉的包衣材料。