大闸蟹怎么蒸（螃蟹怎么蒸才好吃）
螃蟹是我们生活中常见的食物。它是一种甲壳动物，被坚硬的外壳包围着。和龙虾、寄居蟹属于同一类。除了海水中的螃蟹，淡水湖中也有螃蟹，比如大闸蟹和清水蟹。螃蟹含有丰富的DHA，可以增强记忆力，提高学习能力，有益健康。为了庆祝元旦团圆，家里买了一些螃蟹，准备蒸着吃。
蒸螃蟹的过程很简单，就是用蒸汽蒸。但是，有几个小技巧需要注意。首先，鱼腥味要去除。不仅要在水里加入葱姜丝，还要把螃蟹的底部铺好。蒸螃蟹要背朝下，肚子朝上摆放。用中火蒸15分钟。时间一定要控制。干螃蟹没有味道，配上灵魂蘸酱，吃起来很享受。
蒸螃蟹
配料:梭子蟹、葱结、姜片、料酒。
调料:醋
1.准备一些大小适中的梭子蟹。第一个提示是，螃蟹要想保住手脚，一定要杀了再蒸。说到残忍，长痛不如短痛。找一根筷子，穿过螃蟹的嘴巴，也就是两眼之间的洞，一次性插进去。螃蟹会抽搐几秒钟，然后就死了。螃蟹死了马上蒸就好，这样就不会断手断脚了。
2.把锅里的水烧开。可以在水里放一些葱和姜片，倒适量料酒。这一步主要是去腥。有的人习惯了，有的人习惯了。效果还是有的，可以去除很多腥味。
3.水开后放在蒸笼上，底部铺一层姜片，将蟹肚朝上，依次倒入料酒，再放一些葱姜片，贴在蟹身上，中火蒸15分钟。
4.等15分钟，螃蟹全身发红，手脚完整。当然，如果舍不得杀蟹，也可以直接下锅蒸。虽然会有断手断脚的情况，但是可以吃，不影响最后的风味。
5.接下来，拌一个酱。生姜先切片，再切成细丝。然后，倒入适量的香醋。简单的酱就做好了。姜的作用很大。除了去除蟹腥味，还能祛寒气。因为螃蟹性寒凉，姜性温辣，两者正好中和。此外，生姜还能暖胃助消化。
6.接下来，你就可以吃了。肉厚而滑。原味螃蟹味道鲜美。慢慢把蟹肉捞出来，蘸上姜醋，满满的黄，肉香，超鲜超肥。太满足了。
技巧总结
1.蒸螃蟹的时候，如果想让螃蟹保住手脚，一定要把螃蟹杀了，用筷子往嘴里捅。这一步不会影响螃蟹的品质，只是为了保持完整。
2.蒸螃蟹可以用热水中火蒸15分钟。葱姜和料酒必不可少，尤其是姜片，可以中和寒气，同时去腥。
3、清蒸螃蟹、海鲜等生物，基本不用放盐，如果口味重，可以加点蘸。
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