什么蔬菜富含叶酸

怎样做富含叶酸的菜 哪些蔬菜含叶酸多

1.含叶酸的菜最好用凉拌。

2.通过食物补充叶酸时，要注意减少叶酸的流失。很多含叶酸的食物在强光和高温下会逐渐失去活性。比如蔬菜经过盐水浸泡后会损失65%的叶酸；蔬菜存放2-3天后会损失50%以上的叶酸；煮的时间越长，食物中的叶酸会逐渐消失。

3.食物中的叶酸相当高。它通常存在于绿叶蔬菜中，如绿色蔬菜和卷心菜。一些水果中的柑橘和香蕉也含有较多的叶酸。动物性食物中的肝牛肉含叶酸较多。含叶酸较多的食物。绿色新鲜蔬菜、水果、酵母(发酵食品)、蘑菇以及动物的肝脏和肾脏中叶酸含量较高。需要注意的是，食物加热时间过长会增加叶酸的破坏(100℃加热15分钟以上，叶酸破坏超过50%)。