泡酸萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜

怎么泡酸萝卜好吃又脆 酸萝卜怎样泡又脆又好吃

1.材料:胡萝卜2根，小米辣，盐，蒜瓣，姜，冰糖。

2.选择甜脆多汁的红萝卜。红萝卜泡的酸萝卜汤都是红色的，看着很开胃。

3.洗干净切成条状，加盐，轻轻抓匀，不要用力。虽然嫩，但不会脆。腌制半个小时以上，多放点盐。这期间要隔一段时间拌两次，或者不用萝卜块泡在浓盐水里。这一步的目的是让萝卜出水。

4.半小时后，取出萝卜，用冷水冲洗掉大部分盐。这时候如果觉得太咸，可以用冷水泡一小会儿。

5.冲洗干净，放入一个干净的碗中，混合腌料。水、白醋、冰糖的比例约为2:2:1，直到卤汁中没有萝卜。加入剁碎的小米辣，拌匀，盖上盖子静置4小时以上。夏天热的话一定要冷藏，水也要冻。冬天，可以是室温。

6.香脆可口的酸萝卜做好了，再配上香油和麻辣籽就完美了。