卤鸭掌的做法及配方窍门

1.材料:鸭掌500g、葱2根、姜1根、八角5个、桂皮2大块、草果2个、香叶3片、生抽、黄酒、冰糖、盐。

2.生姜切片，洋葱打结。鸭掌洗净，剪去指甲，焯一下备用。

3.将煮熟的鸭掌放入盆中，加入适量盐，姜片和黄酒搅拌均匀，腌制5小时。

4.锅中倒入适量清水，放入准备好的葱结、香料、大料，大火烧开，小火炖1小时，熬出香料的香味。

5.将盐水鸭爪放入盐水中，用小火焖一小时，关火后盖上盖子焖半小时。把腌制好的鸭掌拿出来，就可以拿起来吃了。