卤水怎么上色时让颜色更好看

卤水上色后更好看。很多人用糖色上色，但是除了这种常见的上色方法，用天然植物上色也是很不错的。姜黄，紫草和栀子是常用的。

卤水的天然植物着色

用姜黄着色，在配制卤水时加入姜黄，可以对肉起到很好的调味作用，使肉的味道更加鲜美，使红烧肉变黄变透。

用紫草上色。在盐水中加入紫草时，你必须有一个良好的比例。红烧肉不仅颜色好看，吃起来还隐隐有紫草的味道。

用栀子着色。栀子很苦，不能加太多。不然味道会变得有点苦。栀子和糖色更适合上色。