养殖娃娃鱼怎么烧

1.把娃娃鱼的头切一次(不要切掉)放血，然后用90℃的热水浸泡，刮去表皮粘液洗净，从腹部剖开，取出内脏，再用刀切成月牙形的片。

2.大火坐炒锅，加入植物油烧热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出控油。原锅去油，大火烧热，放入熟猪油25g，再放入葱、蒜瓣、姜片爆香，然后将鱼块翻拌，放入料酒、酱油、盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移至文火，盖上锅盖，煮20分钟左右。待鱼熟后，再次将锅移至大火，加入味精，用水淀粉勾芡。