脆皮糊一般是由面粉、加入一定比例的淀粉、油脂、泡打粉和水等和成，将食材初加工后裹匀面糊，利用不同的油炸温度，炸至成品色泽金黄，呈现外酥里嫩的口感。确切的说脆皮湖没有什么最佳的比例，因为每一位厨师都有自己不同的配方，有些是因为原材料不同，成品

前言酸酸甜甜的味道，炸过的鱼块，加上水果，一点都不腻，大受欢迎呢。美中不足，为了拍照，番茄酱糊了，看起来有点小锅巴。材料主料：鱼块500g、菠萝200g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量甜酸鱼1鱼块放料酒，适量

橡子豆腐的做法：1、准备好所用食材：橡子豆腐、盐、大蒜、生姜、红油豆瓣、糖、葱花；2、将干的橡子豆腐浸泡在温水里约12小时；3、煮半锅开水，将泡发好的橡子豆腐放入煮6分钟；4、煮后放到冰水里冷却；5、将香菜和蒜头洗净，切碎。将浸泡冷的橡子豆

食材：茴香球1个，里脊肉200克配料：大葱1段，姜1块，料酒15毫升，盐3克，糖2克，生抽15毫升，淀粉适量做法：1、准备好食材。2、茴香球洗净切丝，里脊肉切丝。3、将肉丝放入盆中，加入葱花、姜丝、盐、料酒拌匀，腌制15分钟，入锅前放入干淀

炸紫菜食材：紫菜300ml，面粉300g，干海蛎200g，油适量。盐适量烹饪步骤步骤 15请点击输入图片描述把泡发好的紫菜剁碎步骤 25请点击输入图片描述拿一个大碗倒入剁碎的紫菜加入两个鸡蛋倒入干海蛎和葱丁步骤 35请点击输入图

油炸小虾比较酥脆的做法如下：1.小虾洗净沥干水分，加入葱末、姜末、盐拌匀。2.腌制片刻加入干面粉调匀。3.锅内倒入比平时炒菜略多点的油，七、八成热时将裹了干面的小虾放入油锅炸，用锅铲多翻几次，待呈现金色时即可捞出。4.鲜香酥松的小虾出锅了，

首先，说说珍珠是什么：珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的

1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末，淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性

做法和步骤：比平时面条的面稍微揉硬一些，多揉几次，揉好后稍微饧一下，大概半个小时吧。在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹没为标准）然后开始洗面，用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的呢，就是将面中的淀粉全部洗出来。刚开始洗的时候，面

蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，量然名称叫“蟹柳’，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合。柳°本来是中华饮食的名词，用来指成形的肉块或肉片，可以

豆汁做法如下：准备好原料，绿豆和水。把绿豆用凉水泡24个小时左右，直到泡开为止。2.把泡好的绿豆放入研磨机，研磨成豆浆。把豆浆再放入摇磨机里，并加入凉水，使它充分摇干净。3.摇完后去掉豆渣，放入大缸中沉淀大约三个小时，之后放入大池中发酵。

粉皮的制作：材料：绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。旋子

狮子头的家常做法如下：主料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个。辅料：油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。1、准备好其他的材料。如下图所示

生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米淀粉。生粉在中式烹调上除了勾

生粉是玉米粉或是马铃薯粉，主要是用来勾芡使用。勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡

1、高粱淀粉含量65~70%，2、糯米淀粉含量75~80%，3、大米中含淀粉75%左右，4、玉米淀粉含量25%左右，5、小麦的淀粉含量是75%左右。淀粉类食物: 吃淀粉类食物可抑制肠癌研究人员指出，淀粉类食物主要通过两种方式抑制

米酥的具体配方：小米加入适量水入锅蒸熟加入适量芝麻、盐、淀粉拌匀。揉成干湿合适的团，擀成2毫米左右的薄片。切块油炸，做法如下：准备材料：小米、玉米淀粉、植物油、食盐、芝麻。一、准备好小米。二、将小米加入适量水入锅蒸熟。三、加入适量芝麻、

1、淀粉清洗：将葡萄浸泡在淀粉溶液中，20分钟后淘洗捞出，然后用清水清洗一遍。2、盐水清洗：在水中放入食盐后，将葡萄倒入其中，浸泡15分钟后用流水冲洗。3、牙膏清洗：用手指蘸上牙膏后，擦拭葡萄表面，将污渍清除干净。葡萄如何清洗 1

大米中是含淀粉的在每百克大米中，含淀粉77.6克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨

鸡排的肉是鸡脯肉，鸡胸脯肉洗净切薄片，加入少许的盐，少许鸡粉，再倒入一勺料酒去腥，裹一层淀粉在蘸一下蛋液，最后蘸一层面包糠，锅中烧油，油温4~5成热的时候，用筷子慢慢放入鸡排即可，详细步骤：食材：鸡胸脯肉 一块、鸡蛋 2个、料酒 一勺、盐