请问红烧鳝鱼怎么做

1.熟油50克，香油15克，酱油50克，料酒25克，白糖5克，盐4克，味精3克，蒜瓣25克，葱姜各12克。

2.将鳝鱼宰杀，剁去头尾，洗净血水，切成5厘米长的段。将五花肉切成1厘米厚、鳗鱼般长的薄片。分别用开水浸泡，取出纯净水。

3.用勺子在火上翻炒，将蒜瓣放入热油中炸至金黄色，然后捞起沥干油。留底油，然后放入葱段和姜段，将五花肉煸炒，放入料酒，加入酱油，加糖和适量水煨至肉3-4成熟，再放入鳝鱼和蒜，煨50-60分钟。完全烂的时候，加入味精和盐，用旺旺代替。