凉皮凉面料汁怎么做

面粉加水，洗去面筋；面筋用清水冲洗干净，用酵母揉搓，蒸熟；沉淀小麦淀粉5小时，将南瓜、甜菜和菠菜榨汁；在白面糊中分别加入南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁；舀两勺面糊，蒸熟；蒸青；凉皮做好之后，折叠起来，切成条状。将调料一起倒入，将热油倒入辣椒面中即可食用。

蔬菜汁凉皮怎么做

主要材料:

菠菜、南瓜、甜菜100克，面粉500克。

辅助材料:

香油几滴，碎辣椒100g，辣椒粉50g，白芝麻10g，盐，茴香3个，花椒2片，桂皮2片，香叶几片，菜籽油80g，凉拌。

凉皮蔬菜汁的做法:

1.将水和面团加入面粉中，然后用面盆洗脸，洗去面筋，留下小麦淀粉；

2.将洗好的面筋用清水反复冲洗，然后加入酵母揉匀，盖上保鲜膜发酵，将发酵好的面筋放入锅中蒸熟；

3.将洗好的小麦淀粉放入盆中，静置5小时左右，前一天晚上即可；

4.压榨南瓜、甜菜和菠菜。果汁可以用榨汁机做，也可以用料理机捣成菜再过滤掉；

5.将白面糊分成三份，然后分别加入南瓜汁、菠菜汁、甜菜汁，混合成三种不同颜色的面糊水；

6.舀两勺面条水，放在盘子里蒸。蒸熟后，凉皮透明有弹性。冷却后刷一层熟油，再蒸一个放上去，就不粘了；

7.用同样的方法蒸一个绿色的。蒸好后晾凉再刷油撕去。然后蒸另外两个，也可以做一个彩色的。

8.所有凉皮做好之后，折叠起来，切成条状。

9.辣椒粉、胡椒粉、茴香、桂皮、白芝麻、盐全部一起倒入；

10.将植物油倒入锅中的热油中，稍微冒烟时关火，等半小时左右油温降一些再倒入辣椒面中；

11.淋上准备好的油辣椒就可以吃了。

提示

1.把面粉中的面筋洗掉，留下所有的小麦淀粉。

2.蔬菜只能用来榨汁。它们必须被挤出或过滤。