发酵粉有什么营养

泡打粉是一种复合添加剂， 主要用于面制品和膨化食品的生产。发酵粉通过自身的酸碱反应产生气体。泡打粉接触到水和高温，会直接启动自身的化学反应，释放出大量气体。

泡打粉的原理不是真的发酵。它是通过化学反应释放气体的食物发酵，不同于一般的酵母。酵母是单细胞真核微生物。面团中加入酵母后，可以通过自身代谢产生二氧化碳气体，从而使面团蓬松。这个过程通常被称为发酵。

现在市面上的各种面食，比如馒头、小笼包、蒸糕，都是需要发酵的。生活中比较常见的发酵方式有:发酵剂、酵母、发酵粉。发酵粉化学反应快，所以发酵速度比普通酵母快。而且对温度的控制不严格，操作更简单。