如何发面蒸包子

如何发面蒸包子,第1张

在面粉中加入适量的发酵剂。植绒是指在一定的温度和湿度条件下,让面团充分繁殖并产生气体,使面团膨胀的过程。面粉需要膨松剂,如小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉等。在合适的条件下,面团中的发酵剂会产生二氧化碳,二氧化碳受热膨胀,使面团变得松软可口。

怎么用面团做包子?

如何发面蒸包子,第2张
包子是用面条和馅料包起来的,有肉馅的,也有素馅的。成品包子馅料薄多,软糯可口。

糊化技巧:选择合适的发酵剂,用量宜多不宜少。小苏打释放的气体并不丰富,加了小苏打的成品也不是很软。活性酵母(酵母粉)是一种营养丰富的天然酵母抽提物。

另外,用温水做面条,温度最好在28-30度之间。面粉和水的比例要合适,面团要揉得很顺。

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